Impacto diferencial de la cantidad y el azúcar del café en los parámetros de composición corporal y la inflamación
- Annunziata et al., Impacto diferencial de la cantidad y el azúcar del café en los parámetros de composición corporal y la inflamación, Frontiers in Nutrition, 2025.
Estudio en humanos – Composición corporal
RESUMEN:
Antecedentes: El café es la bebida más consumida y popular a nivel mundial. Los beneficios para la salud asociados con su consumo regular y moderado han sido ampliamente reconocidos, e incluyen efectos antioxidantes y antiinflamatorios, así como efectos metabólicos que contribuyen a la reducción del riesgo de obesidad y enfermedades relacionadas. No obstante, la literatura existente no proporciona información sobre los efectos del consumo de café sobre la composición corporal y la inflamación. El presente estudio observacional transversal tiene como objetivo investigar el impacto del consumo de café sobre la composición corporal y los parámetros relacionados con la inflamación, así como el posible efecto de la adición de azúcar a esta bebida y la influencia de la frecuencia de consumo.
Métodos: Se evaluaron los hábitos de consumo de café, la preferencia por añadir azúcar y la frecuencia de consumo diario en 2556 adultos (1080 hombres y 1476 mujeres). La composición corporal fue evaluada mediante análisis de impedancia bioeléctrica (BIA, por sus siglas en inglés), mientras que se monitorizaron igualmente los niveles de proteína C reactiva de alta sensibilidad (PCR-as) para determinar el nivel inflamatorio.
Resultados: Se incluyó a un total de 1855 sujetos (680 hombres y 1175 mujeres) en el análisis estadístico. En comparación con los no consumidores, los consumidores de café evidenciaron un menor índice de masa corporal (IMC), perímetro de cintura y niveles de PCR-as, además de una mayor masa muscular esquelética (MME), MME apendicular (ASMI), ángulo de fase (AF) y ángulo de fase estandarizado (AFE) (p<0,001 para todos los casos). Se observó una tendencia similar entre los consumidores de café sin azúcar en comparación con aquellos que consumieron café con azúcar. Con el incremento en el consumo de café, el IMC, la ganancia de peso y la PCR-as generalmente tendieron a disminuir, mientras que la MME y la ASMI mostraron una tendencia en forma de campana, alcanzando valores máximos entre quienes consumían de 2 a 3 tazas diarias. De manera análoga, los valores de ángulo de fase (AF) y ángulo de fase estandarizado (AFE) fueron más elevados entre los consumidores moderados de café.
Conclusión: Estos hallazgos sugieren que el consumo moderado de café, particularmente el café sin azúcar, se asocia con una composición corporal y perfiles inflamatorios más favorables. Dado el diseño observacional del estudio, no es posible establecer causalidad. Sin embargo, los resultados podrían servir como base para recomendaciones dietéticas dirigidas a la conservación de la masa muscular y a la mitigación del riesgo metabólico relacionado con la obesidad.
