Blog Centro de Información Café y Salud.

G. Morales-Lima et al., La arquitectura terapéutica de los ácidos clorogénicos: mecanismos moleculares en la prevención de enfermedades crónicas, Nutrients, 2026. Revisión científica – Ácido clorogénico (CGA) RESUMEN: Esta revisión científica examina la variedad estructural, la distribución y las propiedades fisicoquímicas de los ácidos clorogénicos (CGA, por sus siglas en inglés), identificando el café y […]

B. Demirer et al., Una revisión exhaustiva de las melanoidinas del café: de la caracterización estructural a la actividad biológica, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2026. Revisión científica – Melanoidinas RESUMEN: Antecedentes: El café es una bebida muy consumida en todo el mundo y una fuente dietética primaria de melanoidinas, que por definición […]

A. P. Perez et al., Evidencias y mecanismos de la actividad anticancerígena y hepatoprotectora del ácido clorogénico en el cáncer de hígado: una revisión sistemática, Biomed Pharmacotherapy, 2026. Revisión sistemática – Cáncer de hígado RESUMEN: Antecedentes: El cáncer de hígado, particularmente el carcinoma hepatocelular (CHC), sigue siendo una de las principales causas de mortalidad relacionada […]

O. Babateen et al., Identificación de factores de riesgo que justifiquen el aumento de la prevalencia de la esclerosis múltiple en Arabia Saudita: un estudio de casos y controles, Neurosciences (Riyadh), 2026. Estudio en humanos – Esclerosis múltiple RESUMEN: Objetivos: El presente estudio tiene como objetivo identificar los factores de riesgo asociados al aumento de […]

Mayorga et al., Mediadores microbianos específicos median en la relación entre la dieta y el proceso inflamatorio en la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, Gut, 2026. Estudio en humanos – Enfermedad de Crohn (EC) RESUMEN: Antecedentes: La enfermedad inflamatoria intestinal (EII) tiene su origen en complejas interacciones entre la dieta, el huésped y […]

Fontaine et al., Dieta y remisión clínica en pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal: un estudio transversal multicentro, Digestive Liver Disease, 2026. Estudio en humanos – Salud hepática RESUMEN: Antecedentes: La relación entre la dieta y el riesgo de desarrollar enfermedad inflamatoria intestinal (EII) ha sido objeto de numerosos estudios. Objetivos: Investigar la asociación entre la […]

S Singh et al., La actividad antiinflamatoria del ácido clorogénico y la necesidad de investigar sobre sus efectos, Recent Advances on Infammation and Allergy Drug Discovery, 2025. Revisión científica – Ácido clorogénico (CGA) RESUMEN: En los últimos años, los ácidos fenólicos han suscitado un notable interés debido a sus diversos efectos biológicos, prácticos y farmacológicos. […]

M Yan et al., Consumo de café y té, biomarcadores inflamatorios en sangre y riesgo a largo plazo de demencia: hallazgos de dos estudios longitudinales, European Journal of Epidemiology, 2025. Estudio en humanos – Demencia RESUMEN: Antecedentes: La relación del consumo de café y té con el riesgo a largo plazo de demencia no se […]

Annunziata et al., Impacto diferencial de la cantidad y el azúcar del café en los parámetros de composición corporal y la inflamación, Frontiers in Nutrition, 2025. Estudio en humanos – Composición corporal  RESUMEN:  Antecedentes: El café es la bebida más consumida y popular a nivel mundial. Los beneficios para la salud asociados con su consumo […]

M Barbagallo et al, Correlación entre el consumo de café y la mejora del rendimiento cognitivo en pacientes con elevada incidencia de accidente cerebrovascular, Journal of the American Heart Association, 2024. Estudio en humanos – Salud cardiovascular / Función cognitiva RESUMEN: Antecedentes: La fibrilación auricular es un factor de riesgo independiente que influye sobre la […]

S Choi y Y Je, Consumo de café y niveles de proteína C reactiva: revisión sistemática y metaanálisis, Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Disease, 2024. Revisión científica – Proteína C reactiva (PCR) RESUMEN: Objetivos: Se viene discutiendo bastante al respecto de la relación entre el consumo de café y los niveles de proteína C reactiva (PCR), […]

J Grzelczyk et al, Análisis de los efectos del tostado y la digestión sobre la actividad biológica de los compuestos presentes en extractos de café: estudio in vitro de la biodisponibilidad, propiedades citoprotectoras y modulación de la respuesta inflamatoria, Food Chemistry, 2024. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El café es la bebida […]

G Shanmugam, Polifenoles: factor de protección sustancial frente a las enfermedades crónicas, Natural Products Research, 2024. Polifenoles RESUMEN: Los polifenoles son sustancias abundantes en alimentos como las frutas, las verduras, el té, el café, el vino y el chocolate. Tienen efectos significativamente beneficiosos para la salud. Los polifenoles tienen un potente efecto antioxidante les permite […]

R Feng et al, Análisis de la relación entre factores relacionados con el estilo de vida y la densidad mineral ósea en el talón en diferentes estados inflamatorios, Heliyon, volumen 10 (13), 2024. Estudio en humanos – Salud ósea Antecedentes: No está claro cuáles son los factores relacionados con el estilo de vida que afectan […]

S Choi y Y Je, Consumo de café y niveles de proteína C reactiva: una revisión sistemática y metaanálisis, Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2024. Revisión sistemática – Proteína C reactiva (PCR) RESUMEN: Objetivos: Se debate mucho al respecto de la posible relación entre el consumo de café y los niveles de proteína C reactiva […]