Actividad antiinflamatoria del ácido clorogénico del café
S Singh et al., La actividad antiinflamatoria del ácido clorogénico y la necesidad de investigar sobre sus efectos, Recent Advances on Infammation and Allergy Drug Discovery, 2025.
Revisión científica – Ácido clorogénico (CGA)
RESUMEN:
En los últimos años, los ácidos fenólicos han suscitado un notable interés debido a sus diversos efectos biológicos, prácticos y farmacológicos. El ácido clorogénico (CGA, por sus siglas en inglés), actualmente denominado 3-CQA, es el isómero más común entre los isómeros del ácido cafeoilquínico (3-, 4- y 5-CQA). Entre los compuestos de ácido fenólico que se encuentran de forma natural en los extractos de café verde y el té, el 3-CQA es uno de los ácidos más disponibles.
Estudios recientes han evidenciado que el ácido clorogénico ejerce sus efectos antiinflamatorios a través de varios mecanismos, tales como la inhibición de mediadores inflamatorios, la actividad antioxidante, la modulación de las vías de señalización y la regulación del sistema inmunitario. Cada uno de estos mecanismos es crucial para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. El ácido clorogénico atenúa las lesiones tisulares y evita que se desencadene la respuesta inflamatoria mediante mecanismos que incluyen la inhibición de la síntesis y actividad química proinflamatoria, la eliminación de radicales libres y la modulación de la funcionalidad de las células inmunitarias.
A lo largo de esta revisión científica, hemos analizado de manera metódica las contribuciones beneficiosas del CGA en relación con su origen, asimilación, metabolismo, mecanismos moleculares, efectos mecanicistas e impacto frente a diversas formas de inflamación.
