Blog Centro de Información Café y Salud.

F. Bucci et al., El consumo habitual de café se relaciona con diferencias en la microbiota intestinal y la fisiología gastrointestinal, Gut Microbiology, 2026. Estudio en humanos – Salud intestinal RESUMEN: Antecedentes: El consumo moderado de café se asocia con múltiples beneficios para la salud. Sin embargo, la relación entre el consumo habitual de café […]

F. Quarti-Trevano et al., Consumo crónico de café y riesgo diabetógeno: datos del estudio PAMELA, Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2026. Estudio en humanos – Metabolismo de la glucosa / Diabetes RESUMEN: Objetivos: El presente estudio se diseñó para investigar si el consumo habitual y a largo plazo de café se asocia –y en qué […]

R. Kalita et al., Efectos agudos de la cafeína sobre la función ocular en adultos jóvenes, Turkish Journal of Ophthalmology, 2026. Estudio en humanos – Función ocular RESUMEN: Objetivos: Evaluar los efectos a corto plazo de una dosis estandarizada de cafeína sobre parámetros oculares seleccionados en adultos jóvenes y examinar su posible influencia en el […]

A. R. Lima et al., Efectos del proceso de descafeinización del café sobre los compuestos bioactivos presentes en la bebida, la actividad antioxidante y el metabolismo lipídico en ratas hiperlipidémicas, Journal of Food Science, 2026. Estudio en animales – Hiperlipidemia RESUMEN: Objetivos: El objetivo de este estudio fue el de evaluar el efecto del proceso […]

P. Hagele et al., Consumo de café (con cafeína) y recurrencia de la arritmia auricular tras el aislamiento de las venas pulmonares, Journal of Clinical Medicine, 2026.   Estudio en humanos – Recurrencia de la arritmia auricular RESUMEN: Antecedentes: El impacto del consumo de café (con cafeína) sobre la recurrencia de la fibrilación auricular (FA) […]

Z. Han et al., Efectos profilácticos de los patrones e índices dietéticos, la nutrición y el estilo de vida en relación con el carcinoma hepatocelular, Annals of Surgical Oncology, 2026. Revisión científica – Carcinoma hepatocelular (HCC) RESUMEN: Antecedentes: El carcinoma hepatocelular (HCC, por sus siglas en inglés) es el sexto cáncer más frecuente en el […]

G. Morales-Lima et al., La arquitectura terapéutica de los ácidos clorogénicos: mecanismos moleculares en la prevención de enfermedades crónicas, Nutrients, 2026. Revisión científica – Ácido clorogénico (CGA) RESUMEN: Esta revisión científica examina la variedad estructural, la distribución y las propiedades fisicoquímicas de los ácidos clorogénicos (CGA, por sus siglas en inglés), identificando el café y […]

S. Zhou et al., Relación entre los patrones de consumo de bebidas y la adiposidad y los biomarcadores urinarios en adultos jóvenes: un estudio transversal multicéntrico realizado en China, Frontiers in Nutrition, 2026. Estudio en humanos – Consumo de bebidas / Adiposidad RESUMEN: Antecedentes: El consumo de bebidas forma parte del comportamiento dietético habitual y […]

Y. Wang et al., Factores dietéticos, de estilo de vida y ambientales asociados con la colitis ulcerosa: una revisión sistemática y metaanálisis de estudios observacionales, Frontiers in Nutrition, 2026. Revisión científica – Colitis ulcerosa RESUMEN: Antecedentes y Objetivos: La colitis ulcerosa (CU) está aumentando su prevalencia a nivel mundial, pudiendo las exposiciones dietéticas, de estilo […]

B. Demirer et al., Una revisión exhaustiva de las melanoidinas del café: de la caracterización estructural a la actividad biológica, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2026. Revisión científica – Melanoidinas RESUMEN: Antecedentes: El café es una bebida muy consumida en todo el mundo y una fuente dietética primaria de melanoidinas, que por definición […]

A. Sehra et al., El ácido clorogénico como modulador de la función del tejido adiposo y de la homeostasis metabólica: evidencias obtenidas de estudios preclínicos, Nutrients, 2026. Revisión científica – Ácido clorogénico RESUMEN: Antecedentes: La obesidad representa un desafío creciente para la salud humana a nivel global, desafío que responde a la disfunción del tejido […]

M. Marcus et al. (incluye a Hu y Van Dam), Cafeína y enfermedades cardiovasculares: declaración científica de la American Heart Association (Asociación Americana del Corazón), Circulation, 2026. Declaración de la American Heart Association RESUMEN: La cafeína es una de las sustancias psicoactivas más comúnmente consumidas en el mundo. Se encuentra en diversas productos de origen […]

Jiang, Z. y Ding, Y., El café como modulador polifarmacológico de la salud mitocondrial: de los mecanismos moleculares a las implicaciones traslacionales, Journal of Translational Medicine, 2026 Revisión científica – Salud mitocondrial RESUMEN: Antecedentes: El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial. Sus efectos biológicos se han atribuido a menudo principalmente […]

M. Sevilla-Gonzales et al., La ingesta de café se asocia con una mejor sensibilidad a la insulina y una menor adiposidad visceral: evidencias a partir de análisis de biomarcadores y genéticos, MedRxiv, 2026. Estudio en humanos – Sensibilidad a la insulina / Adiposidad visceral RESUMEN: Antecedentes: Una mayor ingesta de café se ha asociado con […]

A. P. Perez et al., Evidencias y mecanismos de la actividad anticancerígena y hepatoprotectora del ácido clorogénico en el cáncer de hígado: una revisión sistemática, Biomed Pharmacotherapy, 2026. Revisión sistemática – Cáncer de hígado RESUMEN: Antecedentes: El cáncer de hígado, particularmente el carcinoma hepatocelular (CHC), sigue siendo una de las principales causas de mortalidad relacionada […]