Los polifenoles del café, por su acción antioxidante y antiinflamatoria, pueden prevenir la proliferación celular en el cáncer
J Grzelczyk et al, Análisis de los efectos del tostado y la digestión sobre la actividad biológica de los compuestos presentes en extractos de café: estudio in vitro de la biodisponibilidad, propiedades citoprotectoras y modulación de la respuesta inflamatoria, Food Chemistry, 2024.
Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos
RESUMEN:
Antecedentes: El café es la bebida más consumida en el mundo. Los compuestos fenólicos presentes en el café protegen al organismo frente al estrés oxidativo, modulan la respuesta inflamatoria y protegen frente al cáncer.
Método y Objetivos: Este estudio pretende evaluar la actividad biológica de extractos de café (café verde, tueste ligero, tueste fuerte y variedades Arabica y Robusta) sobre células de adenocarcinoma de colon humano Caco-2, que se utilizan como modelo celular de la barrera intestinal en estudios de biodisponibilidad. Se estudiaron además efectos de los polifenoles del café sobre los niveles de estrés oxidativo y la actividad antiinflamatoria utilizando un modelo inmunomodulador con macrófagos RAW 264.7.
Resultados: Se demuestra que los compuestos presentes en el café protegen frente al estrés oxidativo, la lipotoxicidad y la secreción de mediadores proinflamatorios, ya que estos se relacionan inversamente con la presencia de ácidos mono y diclorogénicos, así como con el grado de tostado.
Conclusiones: Se demuestra que los compuestos fitoquímicos presentes el café pueden reducir la proliferación celular y unirse a la topoisomerasa IIα, lo que convierte a esta bebida en herramienta alimentaria en la prevención del cáncer.
