Blog Centro de Información Café y Salud.

E. R. Silva et al., La ingesta de polifenoles, ácidos fenólicos y lignanos se asocia con una menor mortalidad en mujeres diagnosticadas con cáncer de mama, British Journal of Nutrition,2026. Estudio en humanos – Cáncer de mama RESUMEN: Antecedentes: El cáncer de mama representa una de las principales causas de mortalidad entre las mujeres, y […]

R. Baynham et al., Estrés psicológico e ingesta de polifenoles en adultos sanos: un estudio mediante evaluación ecológica momentánea, Food and Function, 2026. Estudio en humanos – Compuestos bioactivos/Estrés RESUMEN: Antecedentes: El estrés puede afectar la salud física y psicológica de los humanos, pudiendo verse acentuado parcialmente por un deterioro en las elecciones dietéticas durante […]

K Zalewska et al., El papel del ácido clorogénico en la salud metabólica: mecanismos y potencial terapéutico, Nutrients, 2025. Revisión científica – Ácido clorogénico RESUMEN: Antecedentes: El ácido clorogénico (CGA), un éster de los ácidos cafeico y quínico, se clasifica como polifenol dietético. Se encuentra de manera abundante en el café, el té, las frutas, […]

Kishino et al., Ingesta de polifenoles y riesgo de cáncer general y por tipo específico: Estudio Prospectivo de Centros de Salud Pública de Japón (JPHC), Journal of Nutrition, 2025. Estudio en humanos – Cáncer  RESUMEN:  Antecedentes: Los polifenoles, abundantes en el café, pueden desempeñar un papel protector en la carcinogénesis mediante una amplia gama de […]

R A Carnauba et al, Relación entre la ingesta de polifenoles, los factores de riesgo metabólicos y el síndrome metabólico según el estudio ELSA-Brasil, The Journal of Nutrition, 2025. Estudio en humanos – Compuestos bioactivos / Riesgo cardiometabólico RESUMEN: Antecedentes: Las dietas ricas en frutas y verduras pueden ejercer un efecto protector contra el síndrome […]

S W Hong et al, Consumo de tabaco y café en relación con la enfermedad de Parkinson: posibles mecanismos y compuestos protectores, Neurotoxicology, 2024. Revisión científica – Enfermedad de Parkinson RESUMEN: Antecedentes: La enfermedad de Parkinson (EP) es una enfermedad neurodegenerativa bastante común que se caracteriza por la pérdida de neuronas dopaminérgicas en la pars […]

Q Wang et al, Reinventando nuestra salud intestinal: aprovechando los compuestos bioactivos de la dieta para prevenir y tratar enfermedades, Frontiers in Nutrition, 2024. Revisión científica – Salud intestinal RESUMEN: Antecedentes: El intestino humano alberga la microbiota, un ecosistema complejo y diverso fundamental para la buena salud. La dieta es el factor modificable más importante […]

K Johal el al, Impacto del ácido clorogénico del café sobre la función cognitiva: una revisión sistemática y metaanálisis, Nutrition Research Reviews, 2024. Revisión científica – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El consumo de café se relaciona con diversos efectos beneficiosos para la salud, muchos de ellos atribuidos a la presencia de un grupo de polifenoles, […]

J Grzelczyk et al, Análisis de los efectos del tostado y la digestión sobre la actividad biológica de los compuestos presentes en extractos de café: estudio in vitro de la biodisponibilidad, propiedades citoprotectoras y modulación de la respuesta inflamatoria, Food Chemistry, 2024. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El café es la bebida […]

G Shanmugam, Polifenoles: factor de protección sustancial frente a las enfermedades crónicas, Natural Products Research, 2024. Polifenoles RESUMEN: Los polifenoles son sustancias abundantes en alimentos como las frutas, las verduras, el té, el café, el vino y el chocolate. Tienen efectos significativamente beneficiosos para la salud. Los polifenoles tienen un potente efecto antioxidante les permite […]

P Sedlacek et al, Ingesta de polifenoles vegetales en la dieta: análisis de las tendencias entre la población checa, Central European Journal of Public Health, 2024. Estudio en laboratorio – Polifenoles RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende establecer las tendencias en el consumo de polifenoles entre la población de Chequia a lo largo de las últimas […]

V Nguyen et al, El ácido clorogénico: una revisión sistemática de sus propiedades biológicas, mecanismos de actuación y potencial terapéutico, Nutrients, volumen 16 (7), 2024 Revisión científica – Ácido clorogénico RESUMEN: El ácido clorogénico (CGA) es un tipo de compuesto polifenólico que se encuentran en elevadas concentraciones en ciertas plantas, como ocurre con los granos […]

H M Albadrami et al, Visión mecanicista del papel potencial de los polifenoles de la dieta y su nanoformulación en la gestión de la enfermedad de Alzheimer, Biomed Pharm, 2024. Revisión científica – Polifenoles / Enfermedad de Alzheimer RESUMEN: La enfermedad de Alzheimer (EA) es un trastorno neurodegenerativo muy común que produce pérdida de memoria […]

E C Biancaniello et al, Ingesta de polifenoles en la dieta de la población canadiense: conclusiones del Estudio CCHSN de 2015, Canadian Journal of Public Health, 2024. Estudio en humanos – Polifenoles RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende estimar la ingesta habitual de polifenoles en la población canadiense, recurriendo para ello al Canadian Community Health Survey […]

D M Merida et al, Ingesta de polifenoles y mortalidad: estudio de cohorte entre la población adulta de España, Clinical Nutrition, 2023, publicación online Estudio en humanos – Polifenoles RESUMEN: Antecedentes y objetivos: Los polifenoles son metabolitos secundarios que se encuentran presentes, en pequeñas cantidades, en alimentos y bebidas de origen vegetal. Los polifenoles, presentes […]