Los polifenoles reducen el riesgo de desarrollar síndrome metabólico: el estudio ELSA-Brasil
R A Carnauba et al, Relación entre la ingesta de polifenoles, los factores de riesgo metabólicos y el síndrome metabólico según el estudio ELSA-Brasil, The Journal of Nutrition, 2025.
Estudio en humanos – Compuestos bioactivos / Riesgo cardiometabólico
RESUMEN:
Antecedentes: Las dietas ricas en frutas y verduras pueden ejercer un efecto protector contra el síndrome metabólico (SM), efecto debido en parte a su elevado contenido de polifenoles.
Objetivos: Este estudio analizó la asociación entre la ingesta de polifenoles en la dieta, el riesgo de sufrir el SM y los factores cardiometabólicos en el Estudio Longitudinal Brasileño de la Salud de los Adultos (ELSA-Brasil).
Métodos: Se incluyó a un total de 6 387 participantes (edad media de 49,8 años, 65 % mujeres). La ingesta de alimentos se evaluó mediante un cuestionario alimentario estandarizado y semicuantitativo, estimándose el contenido de polifenoles a través de la base de datos Phenol-Explorer. El SM se definió de acuerdo con la Declaración provisional conjunta. Se aplicaron métodos de regresión logística para evaluar las asociaciones entre los distintos terciles de ingesta de polifenoles y los factores de riesgo cardiometabólico, así como las probabilidades de sufrir SM durante el período de seguimiento.
Resultados: Durante un período de seguimiento de 8,19 años, se registraron 2 031 casos de SM. Los participantes en el segundo y tercer terciles de ingesta total de polifenoles presentaron una disminución del 22 % y del 23 %, respectivamente, en la probabilidad de desarrollar síndrome metabólico, tras ajustar los resultados a factores sociodemográficos, de estilo de vida y dietéticos (T2 frente a T1, OR=0,78; IC= 95 %; 0,68- 0,90]; T3 frente a T1, OR=0,77; 0,66-0,90]). Se establecieron también relaciones inversas entre los ácidos fenólicos, los lignanos, los estilbenos y otros polifenoles con las probabilidades de sufrir síndrome metabólico. Aunque no se observó un vínculo significativo para los flavonoides totales, los flavanoles sí mostraron relación inversa con el síndrome metabólico (monómeros: T3 frente a T1, OR=0,92 [0,80-0,94]; dímeros a polímeros: T3 frente a T1, OR=0,82; 0,70-0,96]). La ingesta total de polifenoles mostró una correlación inversa con el índice cintura-cadera, la presión arterial diastólica, la presión arterial sistólica, el índice HOMA-IR, los triglicéridos y la proteína C reactiva, mientras que se asoció positivamente con el colesterol total, el colesterol LDL y el colesterol HDL.
Conclusiones: Una mayor ingesta de polifenoles dietéticos, y en particular ácidos fenólicos, lignanos, estilbenos, otros polifenoles y flavanoles, se relaciona inversamente con una menor probabilidad de sufrir síndrome metabólico y sus componentes. Estos hallazgos sugieren que la promoción de dietas ricas en polifenoles, de las que forma parte destacada el café, podría constituir una estrategia valiosa para reducir el riesgo cardiometabólico y prevenir el síndrome metabólico entre la población general. Dicha estrategia podría servir de base a recomendaciones dietéticas y estrategias de intervención en salud pública en este campo.
