Los compuestos bioactivos del café previenen frente a diversas enfermedades y trastornos de la salud
M U Makiso et al, Compuestos bioactivos del café y su capacidad para reducir riesgos para la salud pública: una revisión científica, Food Science and Nutrition, 2023.
Revisión científica – Compuestos bioactivos
RESUMEN:
Objetivos: Este artículo analiza los compuestos bioactivos del café, su metabolismo y mecanismos de acción frente a diversos problemas de salud.
Resultados: Los principales compuestos bioactivos del café son la cafeína, los ácidos clorogénicos (CGA), la trigonelina, los diterpenos y las melanoidinas. Estos compuestos tienen diversas propiedades fisiológicas. Se ha demostrado que la cafeína posee propiedades anticancerígenas, siendo capaz de prevenir el avance del hepatocarcinoma celular, además de presentar igualmente propiedades antiinflamatorias. Los CGA poseen capacidad antioxidante e influyen sobre la salud intestinal, además de proteger frente a las enfermedades neurodegenerativas, la diabetes tipo 2, y las enfermedades cardiovasculares. Por su parte, la trigonelina se asocia con la reducción del estrés oxidativo a través de su acción estimuladora de actividad enzimática antioxidante y su capacidad de eliminación de especies reactivas del oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés). La trigonelina también previene la formación de cálculos renales. Finalmente, los diterpenos y las melanoidinas tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, respectivamente.
Conclusiones: El consumo de 3-4 tazas diarias de café filtrado –siempre en función de las circunstancias fisiológicas individuales y del estado de salud general– se vincula con una reducción del riesgo de sufrir un buen número de enfermedades degenerativas. A pesar de sus numerosos beneficios para la salud, no conviene superar la dosis diaria recomendada.
