Blog Centro de Información Café y Salud.

Rafael Franco. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. IDIBAPS (Institut d’Investigacions Biomèdques August Pi i Sunyer). Universidad de Barcelona. La naturaleza es sabia y la asociación entre café y la migraña es una prueba de ello. La relación entre alimentos y el nivel de glucemia es algo básico y el ser humano incluso es consciente […]

Mariano de la Figuera von Wichmann. Médico de Familia en el Centro de Asistencia Primaria La Mina de San Adrián del Besós (Barcelona). Algunas personas habituadas al consumo diario de café deciden, por propia voluntad o por recomendación médica, eliminarlo radicalmente de su dieta. En otros casos, conscientes simplemente de los efectos de la cafeína […]

Dr. Rafael Franco. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. IDIBAPS (Institut d’Investigacions Biomèdques August Pi i Sunyer). Universidad de Barcelona. Una de las muchas razones por las que los seres humanos consumen café es porque aumenta el estado de alerta. Algo similar ocurre con el té. Es de interés preguntarse si el café (o el […]

El beneficiado es el proceso de pasar de la cereza madura al grano verde, ya ensacado y listo para su distribución. Hay dos maneras de efectuar el beneficiado:  Vía Seca: las cerezas son extendidas al sol en eras durante dos o tres semanas, retirándolas o protegiéndolas en caso de lluvia. Cuando se alcanza el 12% […]

Dos grandes estudios transversales se han centrado en la relación entre consumo de café o té y la prevalencia de asma. Un estudio realizado a 72.284 italianos mostró que existe una relación inversa entre consumo de café y prevalencia del asma(1). El riesgo de padecer asma caía un 28% si se consumían tres o cuatro […]

Hay mucho publicado sobre los efectos de la cafeína en el rendimiento mental. El café es la principal fuente de cafeína para la mayor parte de las personas, lo que indica que el consumo de café tiene efectos beneficiosos. Pregunta: ¿Cómo afecta el café al rendimiento mental? Respuesta: La mayor parte de las investigaciones que […]

Decimotercera edición del boletín informativo Café, ciencia y salud, una publicación que pretende informarle acerca de las evidencias científicas disponibles sobre los efectos que el consumo moderado de café tiene en la salud. Café, ciencia y salud es una publicación avalada por el Comité Científico del Café del Centro de Información Café y Salud (CICAS) […]

Rafael Franco. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Barcelona. CIMA (Centro de Investigación Biomédica Aplicada) de la Universidad de Navarra. Cuando se afirma que el consumo de café previene las enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson o Alzheimer (Abbott et al., 2003; Eskelinen et al., 2009) hay varios factores que se han de tener […]

Dr. Mariano de la Figuera. EAP Sardenya. Unidad Docente de Medicina de Familia ACEBA. Barcelona. El café es una de las bebidas psicoestimulantes más consumidas en el mundo. Por su contenido natural en cafeína, mejora la concentración y el estado de alerta, lo que explica el frecuente hábito de tomar café en el desayuno y […]

Una vez ingerida la cafeína o la bebida que la contiene, como el café, su absorción se produce en el tracto intestinal en un proceso rápido que se completa pasados unos 45 minutos. El consumo de una dosis de 5-8 mg de cafeína por kilo de masa corporal generará una concentración de cafeína en sangre […]

C L Lee et al, Efectos de la cafeína sobre el rendimiento en la realización de sprints intermitentes en bicicleta con diferentes intervalos de descanso, European Journal of Applied Physiology, 2011, publicación online previa a su impresión Estudio en humanos RESUMEN: El objetivo de este estudio es el de investigar los efectos de la ingesta […]

Dada la discrepancia que existe respecto al contenido de cafeína en una taza de café en función de su preparación, la omisión Técnica ha llegado a las siguientes conclusiones: – La concentración de cafeína no se calcula en función del volumen de agua empleada, sino de los gramos de café utilizado. – A pesar de […]

Un estudio de la Universidad de Coventry revela que el efecto estimulante de la cafeína puede llegar a el rendimiento deportivo. El estudio hecho público por Rob James, de la Universidad de Coventry, detalla la capacidad de la cafeína para aumentar el rendimiento y resistencia muscular de manera significativa. Según James, una dosis de 70 […]

Según un artículo publicado en El País Salud por Fernando R. Artalejo y Esther López García (Profesores de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid). El café es más beneficioso que dañino, por lo que se puede tomar con tranquilidad. Los tres tipos de compuestos más importantes del café y que aportan […]

Valencia. Al 87% de los valencianos les gusta mucho o bastante el café y 9 de cada 10 personas lo beben habitualmente, 8 de ellas, a diario. El desayuno es el principal momento de consumo del día, aunque también se considera una bebida socializadora, asociándose con la sobremesa o una charla entre amigos. De hecho, […]