El papel del ácido clorogénico en la salud metabólica: mecanismos y potencial terapéutico
K Zalewska et al., El papel del ácido clorogénico en la salud metabólica: mecanismos y potencial terapéutico, Nutrients, 2025.
Revisión científica – Ácido clorogénico
RESUMEN:
Antecedentes: El ácido clorogénico (CGA), un éster de los ácidos cafeico y quínico, se clasifica como polifenol dietético. Se encuentra de manera abundante en el café, el té, las frutas, las verduras y diversas plantas medicinales, siendo el ácido 5-O-cafeoilquínico (5-CQA) su isómero más predominante.
Objetivos: La presente revisión tiene como finalidad resumir el conocimiento actual sobre la actividad biológica, los mecanismos de actuación y las posibles aplicaciones terapéuticas del CGA en la prevención y tratamiento de los trastornos metabólicos.
Resultados: Se ha demostrado que el CGA exhibe un amplio espectro de actividades biológicas que son relevantes para la salud humana. Entre sus mecanismos de actuación se incluyen la modulación del estrés oxidativo y la afectación de vías clave de señalización celular, así como la regulación de procesos metabólicos, lo que contribuye a mejorar la sensibilidad a la insulina, mantener un equilibrio lipídico adecuado y promover una homeostasis energética general. Estas propiedades posicionan al CGA como un agente prometedor en la lucha contra el síndrome metabólico (que abarca diabetes tipo 2, obesidad, hipertensión y dislipidemia), conjunto de trastornos que representan un significativo desafío para la salud mundial. A pesar de sus evidentes beneficios para la salud, la biodisponibilidad oral del CGA continúa siendo limitada, lo que motiva una intensa investigación en torno a métodos de extracción optimizados, nuevas formulaciones y modificaciones estructurales.
Conclusiones: La evidencia actual respalda la seguridad del CGA incluso en dosis elevadas, lo que refuerza su potencial como elemento en la dieta (café), nutracéutico, ingrediente en alimentos funcionales y como compuesto terapéutico complementario en la gestión de enfermedades crónicas.
