Blog Centro de Información Café y Salud.

E. R. Silva et al., La ingesta de polifenoles, ácidos fenólicos y lignanos se asocia con una menor mortalidad en mujeres diagnosticadas con cáncer de mama, British Journal of Nutrition,2026. Estudio en humanos – Cáncer de mama RESUMEN: Antecedentes: El cáncer de mama representa una de las principales causas de mortalidad entre las mujeres, y […]

R. Baynham et al., Estrés psicológico e ingesta de polifenoles en adultos sanos: un estudio mediante evaluación ecológica momentánea, Food and Function, 2026. Estudio en humanos – Compuestos bioactivos/Estrés RESUMEN: Antecedentes: El estrés puede afectar la salud física y psicológica de los humanos, pudiendo verse acentuado parcialmente por un deterioro en las elecciones dietéticas durante […]

K Zalewska et al., El papel del ácido clorogénico en la salud metabólica: mecanismos y potencial terapéutico, Nutrients, 2025. Revisión científica – Ácido clorogénico RESUMEN: Antecedentes: El ácido clorogénico (CGA), un éster de los ácidos cafeico y quínico, se clasifica como polifenol dietético. Se encuentra de manera abundante en el café, el té, las frutas, […]

S W Hong et al, Consumo de tabaco y café en relación con la enfermedad de Parkinson: posibles mecanismos y compuestos protectores, Neurotoxicology, 2024. Revisión científica – Enfermedad de Parkinson RESUMEN: Antecedentes: La enfermedad de Parkinson (EP) es una enfermedad neurodegenerativa bastante común que se caracteriza por la pérdida de neuronas dopaminérgicas en la pars […]

K Johal el al, Impacto del ácido clorogénico del café sobre la función cognitiva: una revisión sistemática y metaanálisis, Nutrition Research Reviews, 2024. Revisión científica – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El consumo de café se relaciona con diversos efectos beneficiosos para la salud, muchos de ellos atribuidos a la presencia de un grupo de polifenoles, […]

V Nguyen et al, El ácido clorogénico: una revisión sistemática de sus propiedades biológicas, mecanismos de actuación y potencial terapéutico, Nutrients, volumen 16 (7), 2024 Revisión científica – Ácido clorogénico RESUMEN: El ácido clorogénico (CGA) es un tipo de compuesto polifenólico que se encuentran en elevadas concentraciones en ciertas plantas, como ocurre con los granos […]

H M Albadrami et al, Visión mecanicista del papel potencial de los polifenoles de la dieta y su nanoformulación en la gestión de la enfermedad de Alzheimer, Biomed Pharm, 2024. Revisión científica – Polifenoles / Enfermedad de Alzheimer RESUMEN: La enfermedad de Alzheimer (EA) es un trastorno neurodegenerativo muy común que produce pérdida de memoria […]

E C Biancaniello et al, Ingesta de polifenoles en la dieta de la población canadiense: conclusiones del Estudio CCHSN de 2015, Canadian Journal of Public Health, 2024. Estudio en humanos – Polifenoles RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende estimar la ingesta habitual de polifenoles en la población canadiense, recurriendo para ello al Canadian Community Health Survey […]

Y Li et al, Interacciones entre polifenoles, microbiota intestinal y salud cardiovascular en mujeres: un estudio transversal a partir de la cohorte TwinsUK, Nutrients, volumen 15 (8), 2023 Estudio en humanos – Compuestos bioactivos / Microbiota intestinal / Enfermedades cardiovasculares (ECV) RESUMEN: Antecedentes: El consumo de polifenoles en la dieta se relaciona inversamente con el […]

A Sanchez-Medina et al, Los metabolitos fenólicos del café generados en el colon (ácidos dihidrocafeico, dihidroferúlico e hidroxihipúrico) protegen las células hepáticas de la inflamación y el estrés oxidativo inducidos por TNF-α, International Journal of Molecular Science, volumen 24 (2), 2023 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El café posee importantes propiedades saludables, […]

A Gupta et al, El ácido clorogénico en la prevención y terapia del cáncer: últimos avances sobre su eficacia y mecanismos de acción, Pharmacol Research, 2022, publicación online Revisión científica – Ácido clorogénico RESUMEN: El ácido clorogénico (CGA) o ácido 5-O-cafeoilquínico es un ácido fenólico de la dieta producido por varias especies vegetales. El CGA […]

M J Soares et al, Inhibición simulada de la lipasa pancreática por parte del café y actividad antioxidante de esta bebida: efectos de la leche y el descafeinado sobre el café, Food Research International, 2022, publicación online Estudio en laboratorio – Inhibición de la lipasa pancreática RESUMEN: Antecedentes: Las enfermedades no transmisibles (ENT) son la […]

A K Singh et al, El ácido clorogénico: un ácido fenólico presente en el café con gran potencial farmacológico, Current Medical Chemistry, 2022 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Los ácidos fenólicos se estudian con gran interés en la actualidad al formar parte de la dieta humana y ofrecer diversas aplicaciones terapéuticas frente a […]

S Antonietti et al, Composición química y potencial biológico de las melanoidinas presentes en el café soluble y en la cebada tostada soluble: un estudio comparativo, Frontiers in Nutrition, 2022, publicación online Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Método: En este estudio comparativo se analizan la composición química y la actividad biológica potencial de […]

L Castaldo et al, Capacidad antiinflamatoria y antioxidante del café tras un proceso digestivo simulado, Nutrients, volumen 13, número 12, 2021 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El café contiene polifenoles, unas moléculas capaces de influir en la salud humana y que poseen un amplio rango de aplicaciones farmacológicas. Su ingesta está, por […]