El café, elemento relevante en la dieta que ayuda a paliar la enfermedad inflamatoria intestinal
- Fontaine et al., Dieta y remisión clínica en pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal: un estudio transversal multicentro, Digestive Liver Disease, 2026.
Estudio en humanos – Salud hepática
RESUMEN:
Antecedentes: La relación entre la dieta y el riesgo de desarrollar enfermedad inflamatoria intestinal (EII) ha sido objeto de numerosos estudios.
Objetivos: Investigar la asociación entre la dieta y la actividad de la EII.
Método: Pacientes ambulatorios consecutivos de cuarenta centros médicos en Francia y Bélgica completaron un cuestionario sobre dieta y actividad de la EII entre abril y mayo de 2023 en el marco de un estudio transversal. Las asociaciones entre la dieta y la remisión clínica de la enfermedad se ajustaron tomando en cuenta variables como sexo, edad, índice de masa corporal (IMC), nivel educativo, tabaquismo y antecedentes de cirugía por enfermedad de Crohn (EC).
Resultados: De un total de 2 514 pacientes incluidos, 1 715 presentaban enfermedad de Crohn y 799 colitis ulcerosa (CU). En términos generales, la edad media de los participantes fue de 42,4 años (52,3 % mujeres) y el 56,4 % se encontraba en remisión clínica. En pacientes con EC, la remisión clínica se asoció con una mayor ingesta de frutas (OR ajustado=1,60; 1,20-2,14) y café (OR ajustado=1,57; 1,17-2,11). En los pacientes con CU, la remisión clínica se correlacionó con una mayor ingesta de frutas (OR ajustado=1,72; 1,15-2,56) y ensalada (OR ajustado=1,73; 1,12-2,66). Una mayor adherencia a la dieta mediterránea se asoció con la remisión de EC (OR ajustado=1,39; 1,06-1,84), pero no con la remisión de CU. Además, una mayor adherencia a una dieta saludable no se relacionó con la remisión de EC ni de CU.
Conclusiones: La remisión de la enfermedad de Crohn (EC) se asoció con una mayor ingesta de frutas, café y con una dieta mediterránea, mientras que la remisión de CU estuvo relacionada con una mayor ingesta de frutas y ensalada. Cabe destacar que, dado que se trata de un estudio transversal, la principal limitación radica en la posibilidad de causalidad inversa.
