Impacto positivo del consumo de café sobre la salud cardiovascular
M F Mendoza et al, Impacto del consumo de café sobre la salud cardiovascular, Ochsner Journal, volumen 23 (2), 2023
Revisión científica – Enfermedades cardiovasculares (ECV)
RESUMEN:
Antecedentes: El café es una bebida muy consumida en todo el mundo y disfrutada por muy diferentes culturas. La publicación de nuevos estudios obliga a revisar la literatura científica y las conclusiones que tradicionalmente vinculan al café con las enfermedades cardiovasculares.
Método: Se realizó una revisión de la literatura científica en la que se aborda la relación entre consumo de café y enfermedades cardiovasculares.
Resultados: En estudios recientes se demuestra que el consumo habitual de café se relaciona con una reducción en el riesgo de sufrir hipertensión, fallo cardiaco o fibrilación auricular. Sin embargo, los resultados de los estudios no siempre son consistentes en lo referido al riesgo de desarrollar enfermedades coronarias. En la mayoría de los estudios se establece una relación en forma de J, de forma que el consumo moderado de café reduce el riesgo de enfermedad coronaria, mientras que un consumo excesivo aumenta dicho riesgo. Además, el consumo de café hervido o sin filtrar resulta más aterogénico que el café preparado con filtro, ya que los diterpenos inhiben la síntesis del ácido biliar afectando con ello al metabolismo lipídico. Por otra parte, el café de filtro (esencialmente libre de dichos compuestos), tiene propiedades antiaterogénicas al fomentar la eliminación de colesterol HDL a través de los macrófagos gracias a la actuación de los ácidos fenólicos. Por tanto, los niveles de colesterol dependen del modo de preparación del café, siendo negativo el efecto del café hervido y positivo el del café de filtro.
Conclusiones: Nuestros hallazgos sugieren que un consumo moderado de café produce una reducción del riesgo de mortalidad general y cardiovascular, además de contribuir a reducir la hipertensión y el colesterol, así como el riesgo de fallo cardiaco y de fibrilación auricular. No se ha establecido ninguna relación consistente entre el café y el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.
