Relación del consumo de café y té (con y sin azúcar) con la incidencia de las enfermedades cardiovasculares (ECV): un gran estudio prospectivo de cohorte
Y. Ding et al., Relación del consumo de café y té (con y sin azúcar) con la incidencia de las enfermedades cardiovasculares (ECV): un gran estudio prospectivo de cohorte, European Journal of Nutrition, 2026.
Estudio en humanos – Enfermedades cardiovasculares (ECV)
RESUMEN:
Objetivos: En estudios previos se han detectado asociaciones inconsistentes entre el consumo de café y té con las enfermedades cardiovasculares (ECV). El carácter mixto de estos hallazgos podría reflejar, en parte, diferencias en la adición habitual de edulcorantes al café y al té, un factor no considerado en la mayoría de las investigaciones anteriores. El objetivo de este estudio es el de evaluar la relación dosis-respuesta entre el consumo de café y té (con y sin azúcar) con la incidencia de las ECV.
Método: Este estudio prospectivo de cohorte incluyó a 167 142 participantes tomados del UK Biobank que no padecían una ECV al inicio de este. La ingesta de bebidas y el uso de edulcorantes se evaluaron mediante formularios de recuerdo de consumo de 24 horas basados rellenados a través de un sitio web. La incidencia de las ECV se definió como la primera aparición registrada de una enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular o insuficiencia cardíaca. Los hazard ratios (HR) y los intervalos de confianza al 95 % (IC=95 %) se estimaron mediante modelos de regresión de Cox.
Resultados: Durante un seguimiento medio de 11,1 años, 14 395 participantes sufrieron un incidente de tipo ECV. El café sin azúcar mostró una relación en forma de U con la incidencia de las ECV (P-no lineal<0,001), con el riesgo más bajo observado para el consumo de 2,5 unidades/día. En comparación con los no consumidores, los participantes que consumían entre 0 y 5 unidades/día de café sin azúcar presentaron un menor riesgo de ECV: HR=0,89 (IC=95 %; 0,84-0,94) para 0-1 unidad/día; HR=0,90 (IC=95 %; 0,85-0,95) para 1-2 unidades/día; HR=0,81 (IC=95 %; 0,76-0,86) para 2-3 unidades/día; y HR=0,86 (IC=95 %; 0,81-0,91) para 3-5 unidades/día. Sin embargo, no se observó una asociación significativa para > 5 unidades/día de café sin azúcar (HR=1,00; IC=95 %; 0,91-1,11).
