Blog Centro de Información Café y Salud.

J. M. C. Barbosa et al., Cafestol y kahweol: diterpenos del café con actividad tripanocida y efectos cardioprotectores, Frontiers in Cellular and Infection Microbiology, 2026. Estudio de laboratorio – Cafestol/Kahweol/Efectos cardioprotectores RESUMEN: Antecedentes: La enfermedad de Chagas (EC), causada por el Trypanosoma cruzi, sigue representando un importante desafío para la salud pública en América Latina, […]

B. Demirer et al., Una revisión exhaustiva de las melanoidinas del café: de la caracterización estructural a la actividad biológica, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2026. Revisión científica – Melanoidinas RESUMEN: Antecedentes: El café es una bebida muy consumida en todo el mundo y una fuente dietética primaria de melanoidinas, que por definición […]

A. Sehra et al., El ácido clorogénico como modulador de la función del tejido adiposo y de la homeostasis metabólica: evidencias obtenidas de estudios preclínicos, Nutrients, 2026. Revisión científica – Ácido clorogénico RESUMEN: Antecedentes: La obesidad representa un desafío creciente para la salud humana a nivel global, desafío que responde a la disfunción del tejido […]

M. Marcus et al. (incluye a Hu y Van Dam), Cafeína y enfermedades cardiovasculares: declaración científica de la American Heart Association (Asociación Americana del Corazón), Circulation, 2026. Declaración de la American Heart Association RESUMEN: La cafeína es una de las sustancias psicoactivas más comúnmente consumidas en el mundo. Se encuentra en diversas productos de origen […]

Jiang, Z. y Ding, Y., El café como modulador polifarmacológico de la salud mitocondrial: de los mecanismos moleculares a las implicaciones traslacionales, Journal of Translational Medicine, 2026 Revisión científica – Salud mitocondrial RESUMEN: Antecedentes: El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial. Sus efectos biológicos se han atribuido a menudo principalmente […]

M. Sevilla-Gonzales et al., La ingesta de café se asocia con una mejor sensibilidad a la insulina y una menor adiposidad visceral: evidencias a partir de análisis de biomarcadores y genéticos, MedRxiv, 2026. Estudio en humanos – Sensibilidad a la insulina / Adiposidad visceral RESUMEN: Antecedentes: Una mayor ingesta de café se ha asociado con […]

A. P. Perez et al., Evidencias y mecanismos de la actividad anticancerígena y hepatoprotectora del ácido clorogénico en el cáncer de hígado: una revisión sistemática, Biomed Pharmacotherapy, 2026. Revisión sistemática – Cáncer de hígado RESUMEN: Antecedentes: El cáncer de hígado, particularmente el carcinoma hepatocelular (CHC), sigue siendo una de las principales causas de mortalidad relacionada […]

L. Verroest et al., Relación de la ingesta habitual de café con la testosterona y los marcadores cardiometabólicos: un estudio de la cohorte de nacimientos em 1966 del Norte de Finlandia, European Journal of Nutrition, 2026. Estudio en humanos – Testosterona / Marcadores cardiometabólicos RESUMEN: Antecedentes y Objetivos: El café es una bebida ampliamente consumida […]

E. R. Silva et al., La ingesta de polifenoles, ácidos fenólicos y lignanos se asocia con una menor mortalidad en mujeres diagnosticadas con cáncer de mama, British Journal of Nutrition,2026. Estudio en humanos – Cáncer de mama RESUMEN: Antecedentes: El cáncer de mama representa una de las principales causas de mortalidad entre las mujeres, y […]

K. Godala et al., Relación del Índice Inflamatorio Dietético Integral (CDII) y la prevalencia de enfermedad renal crónica (ERC), Clinical Nutrition Open Science, 2026. Estudio en humanos – Enfermedades renales RESUMEN: Antecedentes: No se cuenta con información sobre la posibilidad de que una nueva escala dietética diseñada para cuantificar la inflamación dietética puede estar asociada […]

S. Liu et al., Relaciones diferenciales del consumo de bebidas con la retinopatía diabética: revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta de estudios observacionales, Frontiers in Medicine, 2026. Revisión sistemática – Retinopatía diabética RESUMEN: Antecedentes: La retinopatía diabética (RD) es una importante complicación microvascular relacionada con la diabetes mellitus que puede producir ceguera. El papel de los […]

Y. Ding et al., Relación del consumo de café y té (con y sin azúcar) con la incidencia de las enfermedades cardiovasculares (ECV): un gran estudio prospectivo de cohorte, European Journal of Nutrition, 2026. Estudio en humanos – Enfermedades cardiovasculares (ECV) RESUMEN: Objetivos: En estudios previos se han detectado asociaciones inconsistentes entre el consumo de […]

E. C. Strolenberg et al., Relación de la ingesta de café con la composición corporal en una población de adultos mayores en Finlandia, International Journal of Food Science and Nutrition, 2026. Estudio en humanos – Composición Corporal RESUMEN: Antecedentes: Los cambios en la composición corporal asociados al envejecimiento, como el aumento de grasa y la […]

Almatroodi, S. A. y Rahmani, A. H., Ácido cafeico y salud humana: evidencias de su papel en la prevención y tratamiento de enfermedades, International Journal of Molecular Sciences, 2026 Revisión Científica – Ácido Cafeico RESUMEN: Antecedentes: El ácido cafeico es un compuesto fenólico presente de manera habitual en frutas, verduras y café. Diversos estudios preclínicos […]

J. Peng et al., Relación entre el consumo de diferentes bebidas y el riesgo de sufrir la enfermedad inflamatoria intestinal (EII): un metaanálisis dosis-respuesta, Frontiers in Nutrition, 2026. Metaanálisis – Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII) RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende revisar y sintetizar de forma sistemática las evidencias científicas disponibles sobre la relación entre el consumo […]