El consumo habitual de café puede proteger frente al riesgo de padecer cáncer de cabeza y cuello: un estudio prospectivo de cohorte
Z. Zhang et al., Relación entre la dieta habitual y la incidencia del cáncer de cabeza y cuello: un estudio prospectivo de cohorte sobre datos del UK BioBank, European Journal of Nutrition, 2026.
Estudio en humanos – Cáncer de cabeza y cuello
RESUMEN:
Objetivos: La asociación entre la dieta diaria y el cáncer de cabeza y cuello (CCC) aún no está clara. Por ello, este estudio se marcó como objetivo investigar de manera sistemática la relación entre diferentes tipos de dieta y la incidencia del CCC.
Métodos: Este estudio de cohorte analizó datos tomados del UK Biobank (UKB) (2006-2021, n=480 577) mediante la aplicación de modelos de riesgos proporcionales de Cox para evaluar las asociaciones entre la dieta diaria y la incidencia del CCC y sus subtipos: cáncer laríngeo (CL), cáncer oral (CO) y cáncer orofaríngeo (COP). Además, se realizaron análisis de subgrupos según sexo, edad, índice de masa corporal (IMC) y consumo de tabaco.
Resultados: Este amplio estudio prospectivo identificó asociaciones dietéticas significativas con el riesgo de cáncer de cabeza y cuello (CCC) durante un seguimiento de 11,8 años. Se observaron efectos protectores frente al CCC para el consumo moderado de fruta desecada (HR=0,77-0,81), la ingesta diaria de leche (> 299 mL/día, HR=0,71) y el consumo habitual de café (HR=0,77-0,84). Por el contrario, se observaron riesgos elevados con el consumo frecuente de carne roja (≥ 4 veces/semana, HR=1,20), pescado no graso (≥ 2 veces/semana, HR=1,45), cereales refinados (≥ 3 tazones o rebanadas/semana, HR=1,14) y la adición habitual de sal (HR=1,21). Los patrones específicos por subtipo incluyen efectos protectores de los cereales integrales y las verduras frente al cáncer laríngeo, y una reducción del riesgo de cáncer oral con un consumo limitado de aves de corral. Se observaron variaciones notables según sexo (efectos específicos de leche y pescado graso), edad (impactos diferenciales de la fruta y vitaminas) e IMC (mayor riesgo asociado a la carne roja en individuos con peso normal).
Conclusión: Nuestros hallazgos demostraron asociaciones significativas entre los patrones dietéticos y el riesgo de padecer CCC, identificando componentes alimentarios tanto protectores, como es el caso del café, así como favorecedores del riesgo. Estos resultados resaltan el potencial de las intervenciones dietéticas en la prevención del CCC, con efectos variables según los subtipos de cáncer y los grupos demográficos.
