El café se relaciona con una reducción en la mortalidad general y por enfermedad cardiovascular/cerebrovascular: un estudio de cohorte en EE. UU.
H Zhou et al, Impacto del consumo de café sobre la mortalidad en pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares: un estudio de cohorte, Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Disease, 2025.
Estudio en humanos – Mortalidad
RESUMEN:
Antecedentes: Las investigaciones realizadas hasta la fecha han evidenciado conclusiones inconsistentes en diversas poblaciones en cuanto a los efectos del consumo de café sobre las perspectivas de salud de la población general y de individuos con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares (ECV). No se cuenta con estudios que analicen la relación entre el consumo de café y las perspectivas de salud en adultos estadounidenses con grupos de enfermedades específicas.
Método: Se analizó la influencia del consumo de café sobre la mortalidad general a cinco años mediante regresión multivariable de Cox y curvas de Kaplan-Meier. Se llevó a cabo un análisis por subgrupos para verificar la consistencia de los resultados entre pacientes con diferentes patologías. Se aplicó un modelo de riesgos competitivos para estudiar la relación entre el consumo de café y las muertes por ECV.
Resultados: Tras ajustar los resultados a posibles factores de confusión, se concluyó que el consumo de café se asociaba con una reducción del 25 por ciento en el riesgo de mortalidad un 25 por ciento menor por comparación con la abstinencia de café (HR=0,75; IC= 95 %; 0,59-0,96; P=0,022). Se constató que el consumo de café presentaba una protección contra la mortalidad a cinco años (HR<1,0), independientemente de la presencia de enfermedades crónicas comunes. El consumo de 1-3 tazas de café al día se relacionó con una reducción del 35 por ciento en el riesgo de muerte por ECV (HR=0,65; IC=95 %; 0,43-0,98; P=0,042).
Conclusiones: El consumo de café (1-3 tazas diarias) se vinculó con una reducción significativa de la mortalidad general a cinco años, así como de la muerte por ECV en adultos estadounidenses, y en particular en aquellos con hipertensión, enfermedades cardíacas o que hayan sufrido un accidente cerebrovascular. Este estudio analizó los efectos beneficiosos del café en la población general y en pacientes con ECV, proporcionando recomendaciones dietéticas a partir de sus conclusiones.
