Blog Centro de Información Café y Salud.

A. R. Lima et al., Efectos del proceso de descafeinización del café sobre los compuestos bioactivos presentes en la bebida, la actividad antioxidante y el metabolismo lipídico en ratas hiperlipidémicas, Journal of Food Science, 2026. Estudio en animales – Hiperlipidemia RESUMEN: Objetivos: El objetivo de este estudio fue el de evaluar el efecto del proceso […]

F Machado et al, Mecanismo de actuación de los compuestos bioactivos del café: la llave para desvelar la paradoja del café, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023 Revisión científica – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El conocimiento sobre la estructura química de los compuestos presentes en los alimentos y su relación con sus mecanismos […]

K O Alyahyawi et al, Análisis de la relación causal entre factores de riesgo relacionados con el comportamiento/estilo de vida y el desarrollo de enfermedades de la vesícula biliar en dos poblaciones europeas, Cureus, volumen 15 (4), 2023 Estudio en humanos – Cálculos biliares RESUMEN:  Antecedentes: Los factores de riesgo relacionados con el estilo de […]

P Pourmasoumi et al, Efecto de extractos de café verde sobre los factores de riesgo cardiovascular: una revisión sistemática y metaanálisis, Adv Exp Med Biol, 2021, publicación online Revisión sistemática – Extractos de café verde/ECV RESUMEN: Antecedentes y objetivos: Las enfermedades cardiovasculares (ECV) siguen siendo la principal causa de muerte por enfermedad no transmisible. Esta […]

W-C Tung et al, Los polifenoles se unen a las lipoproteínas de baja densidad en concentraciones biológicamente relevantes ejerciendo un efecto protector frente a enfermedades cardiacas, Archives of Biochemistry and Biophysics, 2020, publicación online. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: Hay multitud de evidencias en la literatura científica que indican que los polifenoles […]

A Mousavi et al, Efectos de un suplemento de café verde sobre los niveles de andrógenos en mujeres con síndrome del ovario poliquístico: un ensayo clínico aleatorizado, Obesity Medicine, volumen 20, 2020. Estudio en humanos – Síndrome del ovario poliquístico RESUMEN: Objetivos: El presente estudio pretende establecer los efectos de un suplemento de café verde […]

B Sarria et al, El café puede reducir el riesgo cardiovascular en personas con hipercolesterolemia al contribuir a la reducción de peso, de la adiposidad abdominal y de la presión sanguínea, Foods, volumen 9 (90), 2020. Estudio en humanos – Riesgo cardiovascular RESUMEN: Antecedentes: En estudios previos se han observado cambios significativos relacionados con el […]

O Asbaghi et al, Efectos de un suplemento a base de extracto de café verde sobre los índices glucémicos y el perfil lipídico en adultos: revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta, Nutrition Journal, volumen 19 (1), 2020. Revisión científica – Índices glucémicos / Perfiles lipídicos RESUMEN: Antecedentes: El papel del consumo de café con respecto al […]

S Castro-Barquero et al, Relación entre la ingesta de polifenoles en la dieta con el colesterol HDL y mejora de otros parámetros relacionados con el síndrome metabólico: un subestudio PREDIMED-plus, Nutrients, volumen 12 (3), 2020 Estudio en humanos – Compuesto bioactivos RESUMEN: Antecedentes y objetivos: La ingesta de polifenoles en la dieta se relaciona con […]

M J McAllister et al, Ingesta de dosis elevadas de café (con/sin triglicéridos de cadena media) reduce los marcadores de estrés oxidativo en sangre y aumenta los niveles de cetonas, Canadian Journal of Physiology & Pharmacology, 2019, publicación online. Estudio en humanos – Salud cardiometabólica RESUMEN: Antecedentes: la ingesta de suplementos a base de cetonas, […]

S Martínez-López et al, El consumo moderado de café soluble mezcla de verde y tostado rico en ácidos cafeoilquínicos reduce los niveles de los marcadores de riesgo cardiovascular: resultados de un estudio controlado aleatorio trasversal sobre pacientes hipercolesterolémicos y personas sanas, European Journal of Nutrition, 2018, publicación online. Estudio en humanos – Compuestos bioactivos / […]

Dra. Pilar Riobó. Médico especialista en Endocrinología y Nutrición. Hospital Fundación Jiménez Díaz. Madrid. Tener el colesterol elevado es un problema frecuente, y uno de los factores de riesgo cardiovascular más importantes. El exceso de colesterol se deposita en las paredes de las arterias y puede llegar a obstruir el paso de la sangre. Si […]

Café y cefalea. Rafael Franco. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. IDIBAPS (Institut d’Investigacions Biomèdques August Pi i Sunyer). Universidad de Barcelona. La naturaleza es sabia y la asociación entre café y la migraña es una prueba de ello. La relación entre alimentos y el nivel de glucemia es algo básico y el ser humano […]

La cafeína parece bloquear varios de los efectos perjudiciales del colesterol. La revista digital Journal of Neuroinflammation publica un estudio de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad de Dakota del Norte, que revela que una dosis diaria de cafeína bloquea los efectos perjudiciales del colesterol alto sobre el cerebro. […]