La ingesta aguda de ácidos clorogénicos (CGA) del café mejora significativamente la función endotelial y reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares
K M R Nijssen et al., Efectos de los componentes bioactivos del café sobre la vasodilatación mediada por flujo: un metaanálisis de estudios intervencionales controlados aleatorizados en adultos, Nutrition Reviews, 2025.
Metaanálisis – Compuestos bioactivos/Vasodilatación mediada por flujo
RESUMEN:
Antecedentes: El café contiene diversos compuestos bioactivos, tales como los ácidos clorogénicos (CGA), la cafeína y la hidroxihidroquinona (HHQ), que pueden influir de manera específica en la función endotelial.
Objetivos: Este metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados (ECA) investigó los efectos a largo plazo y agudos de los componentes bioactivos asociados con el café sobre la función endotelial en adultos, evaluada a través de la vasodilatación mediada por flujo (VMF) de la arteria braquial, un biomarcador aceptado del riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular (ECV).
Método: Se llevó a cabo una búsqueda sistemática de la literatura publicada en Ovid Medline, Embase, Cochrane y Web of Science hasta julio de 2025. Se extrajeron datos relevantes de los 19 ECA considerados como válidos para el estudio. Se realizaron metaanálisis de efectos fijos o aleatorios para estimar la diferencia de medias ponderadas (DMP) con intervalos de confianza (IC) del 95%.
Resultados: En cuatro de los ECA que examinaron la ingesta de CGA a largo plazo (dosis media: 300 mg/día) se observó un incremento significativo de la VMF en ayunas (2,52 puntos porcentuales; IC=95%; 1,19-3,85; P<0,001; I²=0,0%). En diez de los ECA que evaluaron la ingesta aguda de CGA también se observó un aumento significativo de la VMF (1,51 PP; IC=95%; 0,91-2,96; P<0,001; I²=68,0%). Estos efectos fueron más notables en los estudios en los que se utilizaron bebidas de café ricas en CGA por comparación con aquellos que emplearon suplementos de CGA consumidos de forma aislada (ΔDMP=1,41 PP; IC=95 %; 0,27-2,55; P=0,016). La cafeína no evidenció un efecto significativo sobre la VMF en 6 estudios sobre dosis agudas (DMP=-0,05 PP; IC=95 %; -2,78-2,68; P=0,971; I²=95,3 %), mientras que la VMF se redujo significativamente (1,04 PP; IC=95 %; 0,20-1,88; P=0,015; I²=0,0 %) en los 2 estudios con dosis agudas que examinaron el efecto de la HHQ.
Conclusiones: Este metaanálisis proporciona evidencias de que tanto la ingesta aguda como continuada en el largo plazo de ácidos clorogénicos (CGA) mejora significativamente la función endotelial, especialmente si los CGA son componentes naturales de una bebida como ocurre con el café. Estos hallazgos apoyan el papel protector del consumo moderado de café frente al riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares (ECV).
