El consumo de café como factor protector frente a la esteatosis hepática por disfunción metabólica (MASLD): un estudio en el sur de Italia
Siani et al., Consumo de café y esteatosis hepática por disfunción metabólica (MASLD): un estudio de cohorte poblacional en el sur de Italia, Frontiers in Nutrition, 2026.
Estudio en humanos – Enfermedades hepáticas / MASLD
RESUMEN:
Antecedentes: La esteatosis hepática por disfunción metabólica (MASLD, por sus siglas en inglés) constituye actualmente la patología hepática crónica más prevalente a nivel global, y su incidencia se vienen incrementando de manera sostenida en paralelo con la prevalencia de diabetes mellitus tipo 2 y el sobrepeso o la obesidad. El café presenta una composición química singular, que incluye múltiples compuestos con efectos beneficiosos sobre la salud metabólica y hepática. No obstante, aún no se ha establecido con claridad la dosis segura de consumo de café que pueda ejercer un impacto favorable en la MASLD.
Objetivos: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la posible relación entre el consumo de café (preparado al estilo italiano y medido en tazas diarias) y la protección frente a la MASLD en una cohorte de población del sur de Italia.
Resultados: Los resultados evidenciaron que el riesgo de desarrollar MASLD disminuyó conforme aumentaba el consumo diario de café, por comparación con el grupo con una ingesta inferior a una taza diaria: 1 taza (OR=0,479; IC=95 %; 0,244-0,944); 2 tazas (OR=0,468; IC=95 %; 0,242-0,905); 3 tazas (OR=0,449; IC=95 %; 0,225-0,893); y observándose el beneficio más notable con un consumo de entre 4 y 6 tazas diarias (OR=0,407; IC del 95 %; 0,186-0,893).
Conclusiones: Estos hallazgos sugieren que el consumo moderado de café, y en particular cuando se prepara al estilo italiano, podría conferir beneficios potenciales atribuibles a su composición química distintiva y método de preparación. Este tipo de café podría ejercer efectos protectores específicos sobre la salud hepática y metabólica. Considerando su relevancia cultural y sus propiedades metabólicas favorables, el café posee un potencial significativo para ser reconocido como un alimento funcional en la prevención de la MASLD.
