El café reduce la propensión al aumento de peso y a sufrir otros trastornos metabólicos relacionados con la obesidad
C I Gamboa-Gomes et al, Efectos del café, en función del grado de tostado, sobre la obesidad y otros trastornos metabólicos, Journal of Functional Foods, 2023.
Estudio en animales – Obesidad
RESUMEN:
Objetivos: Este estudio pretende evaluar los efectos del café (sin tostar, tostado ligero y tostado muy intenso) sobre la obesidad y otros desórdenes metabólicos en ratas.
Resultados: Todas las muestras de café utilizadas produjeron una reducción significativa (aproximadamente del 17 %) en el incremento de peso de las ratas que lo ingirieron con respecto al resto de ratas obesas. El café redujo los niveles de glucosa (aproximadamente en un 17 %) en una prueba de tolerancia a la glucosa con respecto a los controles, mientras que el nivel de glucosa en ayunas descendió en un 26 % aproximadamente en el caso del café con tueste muy intenso. Los niveles de insulina y la resistencia a la insulina disminuyeron muy significativamente (aproximadamente en un 77 % y en un 65 %, respectivamente) con la ingesta de todos los tipos de café con respecto a los controles. El café sin tostar y con tueste intenso redujo los niveles de triglicéridos (aproximadamente en un 21 % y en un 11 %, respectivamente), mientras que el café sin tostar logró además reducir los niveles de ácidos grasos libres (43 % aproximadamente) y el tamaño de los adipocitos. El café minimizó la esteatosis hepática (aproximadamente en un 55 %) y los niveles de caspasa-3 (aproximadamente en un 27 %) independientemente del nivel de tostado.
Conclusiones: En conjunto, el café demuestra jugar un papel positivo a la hora de prevenir la obesidad y los trastornos metabólicos relacionados con ella. En algunos casos, en función de la vía de acción metabólica o marcadores relevantes, estos efectos positivos pueden verse modulados por el nivel de tostado del café.
