El café puede ayudar a prevenir las infecciones por SARS-CoV-2
C-S Wu et al, El café como estrategia alimentaria para prevenir las infecciones por SARS-CoV-2, Cellular Bioscience, volumen 13 (1), 2023.
Estudio en humanos – SARS-Covid
RESUMEN:
Antecedentes: En la actualidad, la mayoría de los países han eliminado las restricciones que se aplicaron para evitar el contagio del SARS-CoV-2 y se coexiste con el virus. Por tanto, la dieta puede ofrecer un mecanismo interesante de prevención frente al SARS-CoV-2 en el día a día. El consumo de café se relaciona con un menor riesgo de contraer el COVID-19 y con una menor gravedad de los síntomas derivados de la infección. Sin embargo, no se conocen con precisión los mecanismos a través de los que el café es capaz de reducir el riesgo de infección por COVID-19.
Resultados: Se identificó la capacidad del café de impedir la infección por múltiples variantes de SARS-CoV-2 al limitar la capacidad de anclaje de la proteína espícula (spike) del virus a la enzima convertidora de angiotensina 2 (ANG2), al tiempo que reduce la actividad de las serina-proteasas transmembrana de tipo 2 (TMPRSS2) y de la catepsina L (CTSL). Se aplicó el método “Here” (espectrometría-exploración-recombinación-examen) y se estableció que los ácidos isoclorogénicos A, B y C presentes en el café demuestran tener potencial inhibidor frente a la infección por SARS-CoV-2 (eficiencia inhibidora del 43-54 %). El café descafeinado sigue mostrado actividad inhibidora frente al SARS-CoV-2.
En un ensayo con 64 individuos se estableció que el consumo de café (1-2 tazas de café diarias) es suficiente para inhibir la infección con múltiples variantes del SARS-CoV-2, lo que sugiere que el café puede formar parte de una estrategia alimentaria de prevención frente a la infección por SARS-CoV-2.
Conclusiones: Este estudio corrobora la hipótesis de que un consumo moderado de café (incluido el descafeinado) puede servir como herramienta preventiva frente al SARS-CoV-2 y, de acuerdo con estos resultados, el café debería formar parte de cualquier dieta orienta a la prevención de las infecciones por este virus en la era post-COVID-19.
