El impacto positivo del café en la salud y el bienestar: revisión científica
Emadi, R. C. y Kamangar, F., El impacto del café en la salud y el bienestar, Nutrients, 2025.
Revisión científica – Café/Salud y bienestar
RESUMEN:
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel global y más del 60 % de la población estadounidense lo consume a diario. Esta revisión pretende analizar el impacto múltiple que el café tiene sobre la salud y el bienestar, fundamentándose en décadas de investigación acumulada.
En general, el consenso sugiere que el consumo moderado de café es más beneficioso que perjudicial en vista de sus efectos sobre una amplia gama de indicadores de salud. Son numerosos los grandes estudios de cohorte prospectivos realizados en diversas regiones del mundo que han demostrado, de manera consistente, que el consumo moderado de café (normalmente de 3 a 5 tazas al día) se asocia con una reducción de la mortalidad general y un menor riesgo de sufrir enfermedades graves tales como enfermedades cardiovasculares, diabetes, accidentes cerebrovasculares, condiciones respiratorias, deterioro cognitivo y, potencialmente, varios tipos de cáncer, incluyendo el de hígado y el de útero. Tanto el café con cafeína como el café descafeinado han demostrado producir este tipo de beneficios para la salud, aunque la adición de azúcar o leche/crema al café puede mitigar sus efectos positivos en la salud.
A pesar de las inquietudes que históricamente se han transmitido de médicos a pacientes, el consumo de café no se relaciona con un aumento en el riesgo de cáncer, hipertensión o arritmias. Únicamente sigue justificándose el mantenimiento de ciertas precauciones en el caso de las mujeres embarazadas, en cuyo caso se debe restringir el consumo de café a cantidades algo más bajas (la ingesta diaria de cafeína no debe exceder los 200 mg/día). Por otra parte, el consumo excesivo de café con cafeína puede relacionarse con cuadros de ansiedad o trastornos del sueño.
En cuanto a los mecanismos que promueven la buena salud vinculados al café, entre estos se incluyen un mejor equilibrio de la glucosa, una mayor actividad física, un incremento en la tasa de oxidación de las grasas, una mejora de la función pulmonar y una reducción de la inflamación. Más allá de la reducción de la mortalidad y el riesgo de padecer enfermedades crónicas, el consumo de café influye en numerosos aspectos del bienestar: favorece la hidratación, aumenta la agudeza mental, mejora el rendimiento físico y puede facilitar la recuperación intestinal postquirúrgica.
A pesar de que se cuenta con amplios estudios de cohorte observacionales a largo plazo, la investigación futura debería enfocarse en la realización de ensayos controlados aleatorios, estudios de aleatorización mendeliana y análisis detallados por tipos de café y sus componentes.
