El consumo de café puede ayudar a prevenir la enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA), hoy denominada esteatosis hepática metabólica (MASLD)
P. Chen et al., Relación entre los hábitos de consumo de café y la enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA): datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NAHNES) 2013-2018, Public Health Nutrition, 2026.
Estudio en humanos – EHGNA /MASLD
RESUMEN:
Antecedentes y Objetivos: Las evidencias disponibles sugieren una posible asociación entre el consumo de café y la enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA, actualmente denominada Esteatosis Hepática Metabólica o MASLD, por sus siglas en inglés), aunque la naturaleza de esta relación continúa siendo ambigua. El objetivo principal del presente estudio fue el de investigar de manera exhaustiva dicha relación entre el consumo de café y la aparición de EHGNA y esclarecer la naturaleza de esa asociación.
Método: Se aplicó un diseño de estudio transversal, analizando datos procedentes de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) de 2013 a 2018. Se aplicaron modelos de regresión logística univariables y multivariables ponderados para evaluar la relación entre el consumo de café y la EHGNA. Se llevó a cabo un análisis de RCS para explorar posibles asociaciones no lineales. Se generaron diagramas de bosque (forest plots) para visualizar el impacto del consumo de café en la EHGNA en diferentes subgrupos, y se realizó un análisis de efecto umbral para evaluar la relación no lineal entre el consumo de café y la prevalencia de EHGNA, en particular en mujeres. Los datos fueron obtenidos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), representativa de Estados Unidos. Como participantes, se incluyeron 8 062 sujetos de 20 años o más.
Resultados: La prevalencia ponderada de EHGNA entre los participantes fue del 44,18 %. Tras controlar los posibles factores de confusión, se observó una relación inversa entre el consumo de café y el riesgo de EHGNA (OR=0,96; IC=95 %; 0,94-0,99). Se evidenció que la asociación entre el consumo de café y la EHGNA varía en función del género y el nivel educativo. En el contexto de la prevención de EHGNA en mujeres, se determinó que la ingesta óptima de café es de dos tazas diarias.
Conclusiones: Aumentar la ingesta de café se presenta como una estrategia no farmacológica potencialmente eficaz para la prevención y el tratamiento de la EHGNA. Es relevante destacar que, en el caso de las mujeres, el consumo de dos tazas de café parece representar el umbral óptimo para maximizar este efecto beneficioso.
