Blog Centro de Información Café y Salud.

E Dungubat et al., Nutrientes alimentarios y compuestos bioactivos en la gestión de la esteatosis hepática asociada a disfunción metabólica (MASLD): una revisión exhaustiva, Nutrients, volumen 17(13), 2025. Revisión científica – Enfermedades hepáticas RESUMEN: Antecedentes: La esteatosis hepática asociada a disfunción metabólica (MASLD) y su forma progresiva, la esteatohepatitis asociada a disfunción metabólica (MASH), constituyen […]

Q Wang et al, Reinventando nuestra salud intestinal: aprovechando los compuestos bioactivos de la dieta para prevenir y tratar enfermedades, Frontiers in Nutrition, 2024. Revisión científica – Salud intestinal RESUMEN: Antecedentes: El intestino humano alberga la microbiota, un ecosistema complejo y diverso fundamental para la buena salud. La dieta es el factor modificable más importante […]

K Johal el al, Impacto del ácido clorogénico del café sobre la función cognitiva: una revisión sistemática y metaanálisis, Nutrition Research Reviews, 2024. Revisión científica – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El consumo de café se relaciona con diversos efectos beneficiosos para la salud, muchos de ellos atribuidos a la presencia de un grupo de polifenoles, […]

E C Biancaniello et al, Ingesta de polifenoles en la dieta de la población canadiense: conclusiones del Estudio CCHSN de 2015, Canadian Journal of Public Health, 2024. Estudio en humanos – Polifenoles RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende estimar la ingesta habitual de polifenoles en la población canadiense, recurriendo para ello al Canadian Community Health Survey […]

Xu, H. y Wei, M., Ácidos clorogénicos: revisión farmacológica sistemática de sus efectos hepatoprotectores, Phytomedicine, 2023, publicación online Revisión sistemática – Ácidos clorogénicos RESUMEN: Antecedentes: Las enfermedades hepáticas tienen un impacto muy negativo en la salud global y son una de las principales causas de muerte entre la población. Los ácidos clorogénicos (CGA) son una […]

P Wang et al, Momento de consumo de los alimentos y capacidad antioxidante total de la dieta en relación con la mortalidad (total, ECV y cáncer) en el estudio NHANES 1999-2018, Int J Behav Nutr Phys Act, volumen 20 (1), 2023 Estudio en humanos – Compuestos bioactivos / Mortalidad RESUMEN: Antecedentes: La relación entre el […]

A Sanchez-Medina et al, Los metabolitos fenólicos del café generados en el colon (ácidos dihidrocafeico, dihidroferúlico e hidroxihipúrico) protegen las células hepáticas de la inflamación y el estrés oxidativo inducidos por TNF-α, International Journal of Molecular Science, volumen 24 (2), 2023 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El café posee importantes propiedades saludables, […]

A Yanagimoto et al, Efectos de la ingesta conjunta de catequinas y ácido clorogénico sobre la glucosa, las incretinas y la sensibilidad a la insulina en hombres sanos: un estudio transversal aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, Nutrients, volumen 14, 2022 Estudio en humanos – Compuestos bioactivos / Sensibilidad a la insulina RESUMEN: Antecedentes […]

X Bai et al, Efectividad del ácido cafeico, un compuesto presente en el café que, en combinación con DOX, actúa como terapia combinada multidiana frente al cáncer de pulmón, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: Las terapias basadas en la dieta como apoyo en el tratamiento […]

M Funakoshi-Tago et al, La hidroquinona, el pirocatecol y el 4-etilcatecol son ingredientes del café con capacidad antiinflamatoria a través de su actuación inhibidora de NF-κB y activadora de Nrf2, Journal of Functional Foods, volumen 90, 2022 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes y objetivos:  El pirocatecol es un componente del café con […]

N Hutachok et al, Análisis químico, estudio de toxicidad, capacidad de eliminación de radicales libres y ensayo de fijación de hierro con extractos de café (Coffea arabica), Molecules, volumen 26 (14), 2021 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Objetivos: Se pretende analizar la composición química de extractos de granos de café Arabica, evaluando su […]

L Castaldo et al, Bioaccesibilidad en el colon, en una digestión gastrointestinal in vitro, de los diferentes compuestos bioactivos presentes en el café, Foods, volumen 10 (1), 2021. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y contiene un gran número de compuestos […]

A Iriondo-DeHond et al, Efectos del café y sus componentes sobre el tracto gastrointestinal y el eje cerebro-intestinal, Nutrients, volumen 13 (1), 2020. Revisión científica – Tracto gastrointestinal / Eje cerebro-intestinal RESUMEN: Antecedentes: El café es una de las bebidas más populares y consumidas en el mundo. El café tostado está formado por una compleja […]

J B Park, El kahweol del café inhibe la producción del IL-2 a través de la supresión de la fosforilación de ERK y c-Fos en células linfocíticas jurkat, Journal of Dietary Supplements, 2020, publicación online. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: La interleuquina-2 (IL-2) es una citocina involucrada en el desarrollo y maduración […]

F K Nzekoue et al, Posos de café: una posible fuente comercial de polifenoles, Food Chemistry, 2020, publicación online. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende determinar el contenido en fitoesteroles (PS) de los posos del café con objeto de evaluar su posible aplicación industrial de este residuo del café como […]