Blog Centro de Información Café y Salud.

El beneficiado es el proceso de pasar de la cereza madura al grano verde, ya ensacado y listo para su distribución. Hay dos maneras de efectuar el beneficiado:  Vía Seca: las cerezas son extendidas al sol en eras durante dos o tres semanas, retirándolas o protegiéndolas en caso de lluvia. Cuando se alcanza el 12% […]

Recientemente se ha realizado una revisión de 16 estudios que analizaban la relación entre consumo de cafeína y aborto espontáneo1, pero en ninguno de ellos se tenía en cuenta el descubrimiento de Stein y Susser. Según estos autores, una placenta sana produce un aumento en los niveles de una o varias hormonas, que en algunas […]

En una revisión de la literatura científica publicada a fecha de 1 de enero de 2002, se identificaron ocho estudios de casos y controles y cinco de cohortes centrados en analizar la relación entre el consumo de café y el riesgo de padecer Parkinson. Todos estos estudios cumplían los criterios para su inclusión en un […]

La cafeína es un estimulante suave del sistema nervioso central, entre sus efectos se pueden contar los relativos a cambios en el estado de ánimo o de alerta y ansiedad, así como en el rendimiento intelectual y en el sueño. Nivel de Alerta. Un gran número de estudios han puesto de manifiesto que la cafeína […]

Dos grandes estudios transversales se han centrado en la relación entre consumo de café o té y la prevalencia de asma. Un estudio realizado a 72.284 italianos mostró que existe una relación inversa entre consumo de café y prevalencia del asma(1). El riesgo de padecer asma caía un 28% si se consumían tres o cuatro […]

Los fenoles vegetales son un grupo grande y heterogéneo de compuestos entre los que se incluyen los siguientes: ácidos cinámicos, ácidos benzoicos, flavonoides, proantocianidinas, estilbenos, couraminas, lignanos y ligninas. Se ha demostrado que los fenoles vegetales tienen una importante actividad antioxidante in vitro(1). Como consecuencia, se ha considerado la hipótesis de que los fenoles vegetales […]

La vesícula biliar almacena la bilis, un fluido que se libera en el intestino delgado donde emulsiona las grasas ayudando por tanto al proceso general de la digestión. Casi el 90% de los cálculos biliares se componen de colesterol sólido, y el resto son bilirrubina sólida. Los pacientes con cálculos biliares sufren fuertes dolores abdominales. […]

Las únicas células del cuerpo humano capaces de sintetizar y secretar insulina son las células beta del páncreas endocrino. En la diabetes tipo 1, también conocida como diabetes juvenil o insulinodependiente, estas células son destruidas de forma selectiva por el propio sistema inmunológico. Aunque la diabetes tipo 1 es una enfermedad hereditaria, se requiere un […]

Hay mucho publicado sobre los efectos de la cafeína en el rendimiento mental. El café es la principal fuente de cafeína para la mayor parte de las personas, lo que indica que el consumo de café tiene efectos beneficiosos. Pregunta: ¿Cómo afecta el café al rendimiento mental? Respuesta: La mayor parte de las investigaciones que […]

La homocisteína es un aminoácido que se encuentra de forma natural en sangre y tejidos. Sin embargo, no es uno de los veinte aminoácidos básicos con los que se construyen las proteínas, y por tanto no forma parte de una dieta proteínica. La homocisteína se forma a partir de otro aminoácido, la metionina, que sí […]

Dos estudios de cohortes del programa Kaiser de atención médica permanente en California demostraron inicialmente que beber café podría proteger frente a la cirrosis. En el primer estudio, se diagnosticaron 59 casos de cirrosis, y se probó que los individuos que bebían cuatro o más tazas de café al día tenían un 80% menos de […]

Decimotercera edición del boletín informativo Café, ciencia y salud, una publicación que pretende informarle acerca de las evidencias científicas disponibles sobre los efectos que el consumo moderado de café tiene en la salud. Café, ciencia y salud es una publicación avalada por el Comité Científico del Café del Centro de Información Café y Salud (CICAS) […]

El café es un producto de origen vegetal y como tal presenta una serie de componentes similares a otros encontrados en frutas y verduras y en bebidas como el cacao, el té o el vino tinto, como son las substancias de carácter antioxidante. De hecho, en los países industrializados el café es una de las […]

Rafael Franco. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Barcelona. CIMA (Centro de Investigación Biomédica Aplicada) de la Universidad de Navarra. Cuando se afirma que el consumo de café previene las enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson o Alzheimer (Abbott et al., 2003; Eskelinen et al., 2009) hay varios factores que se han de tener […]

Para la Dra. María Antonia Lizarraga, especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte, portavoz del Centro de Información Café y Salud y autora de la revisión bibliográfica “Café y estilo de vida saludable”, “las vitaminas, los minerales y los antioxidantes del café pueden ejercer un factor protector frente a un gran número […]