Blog Centro de Información Café y Salud.

Q Wang et al, Reinventando nuestra salud intestinal: aprovechando los compuestos bioactivos de la dieta para prevenir y tratar enfermedades, Frontiers in Nutrition, 2024. Revisión científica – Salud intestinal RESUMEN: Antecedentes: El intestino humano alberga la microbiota, un ecosistema complejo y diverso fundamental para la buena salud. La dieta es el factor modificable más importante […]

K Johal el al, Impacto del ácido clorogénico del café sobre la función cognitiva: una revisión sistemática y metaanálisis, Nutrition Research Reviews, 2024. Revisión científica – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El consumo de café se relaciona con diversos efectos beneficiosos para la salud, muchos de ellos atribuidos a la presencia de un grupo de polifenoles, […]

Xu, H. y Wei, M., Ácidos clorogénicos: revisión farmacológica sistemática de sus efectos hepatoprotectores, Phytomedicine, 2023, publicación online Revisión sistemática – Ácidos clorogénicos RESUMEN: Antecedentes: Las enfermedades hepáticas tienen un impacto muy negativo en la salud global y son una de las principales causas de muerte entre la población. Los ácidos clorogénicos (CGA) son una […]

P Wang et al, Momento de consumo de los alimentos y capacidad antioxidante total de la dieta en relación con la mortalidad (total, ECV y cáncer) en el estudio NHANES 1999-2018, Int J Behav Nutr Phys Act, volumen 20 (1), 2023 Estudio en humanos – Compuestos bioactivos / Mortalidad RESUMEN: Antecedentes: La relación entre el […]

A Sanchez-Medina et al, Los metabolitos fenólicos del café generados en el colon (ácidos dihidrocafeico, dihidroferúlico e hidroxihipúrico) protegen las células hepáticas de la inflamación y el estrés oxidativo inducidos por TNF-α, International Journal of Molecular Science, volumen 24 (2), 2023 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El café posee importantes propiedades saludables, […]

A Yanagimoto et al, Efectos de la ingesta conjunta de catequinas y ácido clorogénico sobre la glucosa, las incretinas y la sensibilidad a la insulina en hombres sanos: un estudio transversal aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, Nutrients, volumen 14, 2022 Estudio en humanos – Compuestos bioactivos / Sensibilidad a la insulina RESUMEN: Antecedentes […]

M Funakoshi-Tago et al, La hidroquinona, el pirocatecol y el 4-etilcatecol son ingredientes del café con capacidad antiinflamatoria a través de su actuación inhibidora de NF-κB y activadora de Nrf2, Journal of Functional Foods, volumen 90, 2022 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes y objetivos:  El pirocatecol es un componente del café con […]

N Hutachok et al, Análisis químico, estudio de toxicidad, capacidad de eliminación de radicales libres y ensayo de fijación de hierro con extractos de café (Coffea arabica), Molecules, volumen 26 (14), 2021 Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Objetivos: Se pretende analizar la composición química de extractos de granos de café Arabica, evaluando su […]

L Castaldo et al, Bioaccesibilidad en el colon, en una digestión gastrointestinal in vitro, de los diferentes compuestos bioactivos presentes en el café, Foods, volumen 10 (1), 2021. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y contiene un gran número de compuestos […]

J B Park, El kahweol del café inhibe la producción del IL-2 a través de la supresión de la fosforilación de ERK y c-Fos en células linfocíticas jurkat, Journal of Dietary Supplements, 2020, publicación online. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: La interleuquina-2 (IL-2) es una citocina involucrada en el desarrollo y maduración […]

F K Nzekoue et al, Posos de café: una posible fuente comercial de polifenoles, Food Chemistry, 2020, publicación online. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende determinar el contenido en fitoesteroles (PS) de los posos del café con objeto de evaluar su posible aplicación industrial de este residuo del café como […]

M Funakoshi-Tago et al, El pirocatecol, uno de los componentes del café, suprime la respuesta inflamatoria inducida por LPS al inhibir NF-ĸB y activar Nrf2, Scientific Reports, volumen 10 (1), 2020. Estudio en laboratorio – Respuesta inflamatoria RESUMEN: Antecedentes: El café es una compleja combinación de compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, no se […]

R Yan et al, Sinergia de los efectos neuroprotectores de los componentes del café eicosanoil-5-hidroxitriptamida y cafeína en modelos de enfermedad de Parkinson y demencia con cuerpos de Lewy (DCL), Proceedings of the National Academy of Science, 2018, publicación online. Estudio en animales – Enfermedad de Parkinson RESUMEN: Antecedentes: La alfa-sinucleína hiperfosforilada en los cuerpos […]

Dra. Ma Antonia Lizarraga Dallo. Profesora de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Barcelona. Los micro-organismos que colonizan el intestino humano tienen un gran impacto sobre la función gastrointestinal y la salud del huésped, siendo cada vez más evidente la importancia de la calidad de la flora intestinal o microbiota en relación con […]

Científicos del Centro de Investigación Nestlé, de Vers-Chez-les-Blanc (Lausana, Suiza), han llevado a cabo una exhaustiva investigación para conocer los cambios que se originan en el metabolismo tras la ingesta de una taza de café. El estudio reveló que los polifenoles del café tienen una larga duración de liberación en la sangre, incluso de hasta […]