El consumo de café solo, sin azúcar y sin leche, se relaciona con una menor mortalidad en adultos estadounidenses
B Zhou et al., Consumo de café y mortalidad en adultos estadounidenses: un estudio prospectivo de cohorte, Journal of Nutrition, 2025.
Estudio en humanos – Mortalidad
RESUMEN:
Antecedentes: Aunque el consumo de café se ha vinculado a diversos efectos beneficiosos para la salud, permanece la incertidumbre respecto a si la adición de azúcar y grasas saturadas a esta bebida influye en estos efectos.
Objetivos: Analizar la asociación entre el consumo de café, incluyendo la cantidad de azúcar y grasas saturadas añadidas a dicha bebida, y la mortalidad en adultos estadounidenses.
Métodos: Se llevó a cabo un estudio prospectivo de cohorte empleando datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES, por sus siglas en inglés) desde 1999 hasta 2018, relacionándolos con los datos de mortalidad del National Death Index (NDI). El estudio incluyó a 46 332 adultos de veinte años o más que completaron cuestionarios de consumo alimentario (recuerdo de 24 horas) al inicio del estudio. El consumo de café se clasificó según tipo (con o sin cafeína) y por contenido de azúcar (<2,5 g/237 ml) y grasas saturadas (<1 g/237 ml). Los resultados de mortalidad incluyeron mortalidad por todas las causas, por cáncer y por enfermedades cardiovasculares (ECV). Se aplicaron modelos de riesgos proporcionales de Cox para estimar los hazard ratios (HR) y los intervalos de confianza (IC) al 95 % para el riesgo de mortalidad según el tipo de café, los niveles de consumo (sin consumo, <1 taza/día, 1 a <2 tazas/día, 2 a <3 tazas/día y ≥3 tazas/día), y la cantidad de azúcar y grasas saturadas añadidas.
Resultados: Durante un periodo de seguimiento mediano de 9,3 a 11,3 años, se registraron 7 074 muertes, incluidas 1 176 por cáncer y 1 089 por ECV. Un mayor consumo de café se relacionó con una menor mortalidad por todas las causas (HR=0,89; IC=95 %; 0,78-1,02 para <1 taza/día; HR=0,84; 0,77-0,92 para 1 a <2 tazas/día; HR=0,83; 0,75-0,93 para 2 a <3 tazas/día; y HR=0,85; 0,77-0,95 para ≥3 tazas/día; P-tendencia=0,004). No obstante, los beneficios en mortalidad se restringieron al café solo (HR=0,86; IC=95 %; 0,77-0,97) y al café con bajo contenido de azúcares añadidos y grasas saturadas (HR=0,86; IC=95 %; 0,75, 0,99).
Conclusión: Los beneficios del consumo de café para la salud demostrados en este estudio pueden verse disminuidos con la adición de azúcar y grasas saturadas.
