El café, una de las bebidas saludables cuyo consumo se relaciona con un menor riesgo de mortalidad: estudio nacional en adultos de EE. UU.
Y Feng et al., Relación de un patrón de consumo de bebidas saludables con la mortalidad total y por causas específicas entre adultos estadounidenses: un estudio nacional de cohorte, Nutrition Journal, 2025.
Estudio en humanos – Consumo de bebidas saludables/Mortalidad
RESUMEN:
Antecedentes: No todas las bebidas poseen efectos saludables y se desconoce el impacto potencial del consumo de bebidas en general sobre la salud.
Objetivos: Este estudio tuvo como objetivo examinar la asociación entre la adherencia a un patrón general de consumo de bebidas saludables y la mortalidad total y por causas específicas en una cohorte prospectiva de la población estadounidense.
Método: Se incluyó a 8 894 adultos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) 2001-2019, que se considera una muestra representativa de la población estadounidense. Los datos sobre consumo de alimentos se recopilaron al inicio del estudio mediante un cuestionario basado sobre el recuerdo de ingesta de las 24 horas previas. A partir de estos datos, se calculó una puntuación de bebidas saludables (HBS), donde el café, el té y la leche baja en grasas obtuvieron puntuaciones positivas, mientras que el alcohol, los zumos de fruta, las bebidas con edulcorantes artificiales, las bebidas azucaradas y la leche entera obtuvieron puntuaciones negativas. Un índice HBS más alto reflejó un patrón de consumo de bebidas más saludable. Se emplearon modelos de riesgos proporcionales de Cox para calcular los cocientes de riesgo (HR) y los intervalos de confianza al 95% (IC) para la relación entre el consumo de bebidas saludables y la mortalidad, ajustando los resultados a factores demográficos, dietéticos, de estilo de vida y antecedentes médicos.
Resultados: Durante un periodo de seguimiento medio de 15,5 años, se registraron 2 363 muertes totales, de las cuales 761 correspondieron a enfermedades cardiovasculares (ECV), 511 a cáncer y 1 091 a otras causas. En comparación con el cuartil inferior de la HBS, los HR del cuartil superior de la HBS fueron 0,79 (0,68-0,92) para la mortalidad total, 0,75 (0,60-0,95) para la mortalidad por ECV, 0,92 (0,70-1,22) para la mortalidad por cáncer y 0,75 (0,58-0,98) para la mortalidad por otras causas. Se observaron relaciones lineales inversas del HBS con la mortalidad total y por ECV en el análisis por splines cúbicos restringidos (P-no lineal>0,05). Estos hallazgos se mostraron consistentes en el análisis por subgrupos predeterminados por edad, sexo, tabaquismo, consumo de fibra en la dieta, hipertensión, hiperlipidemia, ingesta energética diaria y el Índice de Alimentación Saludable (IAS) 2015. Los resultados mantuvieron su robustez tras someterse a varios análisis de sensibilidad.
Conclusiones: Una mayor adherencia a un patrón de consumo de bebidas saludables, entre las que se incluye el café, se asoció con un riesgo significativamente menor de mortalidad total, por ECV y por otras causas. Estos hallazgos sugieren que el consumo de bebidas saludables, como el café, podría ayudar a prevenir la mortalidad prematura.
