El consumo de café solo protege frente al riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares: un estudio prospectivo de cohorte
Yang et al., Relación del consumo de café (con o sin azúcar) con el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular: un estudio de cohorte prospectivo, Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Disease, 2026.
Estudio en humanos – Enfermedades cardiovasculares (ECV)
RESUMEN:
Antecedentes y objetivos: Este estudio pretende investigar las posibles asociaciones entre el consumo de café (con y sin azúcar), y el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular (ECV) y sus subtipos (enfermedad arterial coronaria (EAC), accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca (IC) y fibrilación auricular (FA)).
Método: Este estudio de cohorte prospectivo incluyó a participantes cuyos datos forman parte del UK Biobank del Reino Unido y que completaron al menos un cuestionario dietético estandarizado. Se aplicó la regresión de Cox con splines cúbicos restringidos para evaluar la asociación entre el consumo de café y la incidencia de las ECV y sus subtipos. La predisposición genética se estimó mediante la puntuación de riesgo poligénico (PRS, por sus siglas en inglés).
Resultados: De entre los 131 247 consumidores de café (75,6 %) analizados, con un periodo mediano de seguimiento de 12,7 años, se presentaron 18 659 nuevos casos de ECV. Se observó una relación en forma de U entre el consumo de café sin azúcar y el riesgo de ECV, con el menor riesgo asociado a una ingesta de 2-3 tazas al día (HR=0,85; IC=95 %; 0,81-0,90). No se establecieron asociaciones significativas entre el consumo de café azucarado o edulcorado y el riesgo de ECV. El efecto protector observado del café sin azúcar fue consistente para los diversos subtipos de ECV, independientemente de la predisposición genética.
Conclusión: El consumo de café sin azúcar puede resultar beneficioso en la prevención de ECV. Se recomienda moderación al consumir café con azúcar añadido o edulcorantes artificiales.
