El consumo de café (sin azúcar o edulcorantes) reduce el riesgo de sufrir enfermedades hepáticas
Y Li et al, Relación del consumo de café (sin azúcar, con azúcar o con edulcorantes) con las enfermedades hepáticas crónicas y sus problemas relacionados: un gran estudio prospectivo de cohorte, J Nutrition, 2025.
Estudio en humanos – Enfermedades hepáticas
RESUMEN:
Antecedentes: En estudios observacionales previos no se llega a conclusiones definitivas sobre la relación del consumo de café con el riego de sufrir enfermedades hepáticas. Además, en ninguno de esos estudios se analizó el efecto del consumo de café con azúcar/edulcorantes.
Objetivos: Se analiza la relación del consumo de café (con y sin azúcar/edulcorantes) y la prevalencia de la enfermedad hepática crónica (EHC) y otros trastornos hepáticos derivados (THD), evaluando el grado de atenuación que los edulcorantes tienen sobre la acción beneficiosa del café.
Método: Se realizó un estudio longitudinal de cohorte sobre 170 044 participantes sin antecedentes de cáncer o enfermedad hepática (2006-2010), siendo sometidos a seguimiento hasta 2022. El consumo de café y edulcorantes se evaluó a través de cuestionarios estandarizados de recuerdo de consumo alimenticio en 24 horas. Se aplicó un modelo de riesgos proporcionales de Cox y splines cúbicos para calcular los hazard ratios (HR) y los intervalos de confianza (IC) al 95 %.
Resultados: Durante un periodo medio de seguimiento de 12,4 años, se identificaron 4 152 casos de EHC y 853 casos de THD). Según el modelo de riesgos proporcionales de Cox, al comparar con los no consumidores de café, los consumidores de café (sin edulcorantes) en diferentes cantidades mostraron un menor riesgo de sufrir una EHC (HR=0,75; IC=95 %; 0,67-0,83; para 1,5-2,5 tazas diarias) y THD (HR=0,60; IC=95 %; 0,46-0,80; para 2,5-3,5 tazas diarias). Se observaron relaciones en forma de U entre el consumo de café (sin edulcorantes) y las EHC y THD. Por el contrario, se detectó una relación positiva entre los edulcorantes y las EHC y THD. Al comparar con los consumidores de café sin edulcorantes, los consumidores de café edulcorado (diferentes cantidades de azúcar) mostraron un mayor riesgo de sufrir una EHC en el modelo multivariable de Cox. En el caso de los edulcorantes artificiales, solo se detectó un mayor riesgo de EHC (HR=1,61; IC=95 %; 1,05-2,05) y THD (HR=1,82; IC=95 %; 1,11-2,98) en el caso de consumidores de café con . ≥2 cucharadas por bebida. Se detectó una interacción significativa entre el consumo de edulcorantes artificiales y café sobre el riesgo de sufrir una EHC (HR por producto=0,76; IC=95 %; 0,60-0,96; P=0,018; RERI: -0,32 (IC=95 %; -0,58,-0,06).
Conclusiones: El consumo moderado de café sin edulcorantes se relaciona con un menor riesgo de EHC y THD. Sin embargo, añadir azúcar o edulcorantes al café puede incrementar el riesgo de sufrir enfermedades hepáticas.
