El café aumenta la recuperación del glucógeno muscular después del ejercicio
L M R Loureiro et al, El café aumenta la recuperación del glucógeno muscular después del ejercicio en atletas de resistencia: un ensayo clínico aleatorizado, Nutrients, volumen 13 (10), 2021
Estudio en humanos – Rendimiento físico
RESUMEN:
Antecedentes: El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y se sabe que la cafeína mejora el rendimiento durante la realización de ejercicio físico. Algunas de las sustancias contenidas en el café tienen un efecto positivo sobre el metabolismo de la glucosa y pueden ser eficaces en la recuperación del glucógeno muscular después del ejercicio.
Método: Se investigaron los efectos del consumo de café tras la realización de ejercicio físico intenso sobre la resíntesis del glucógeno muscular, la actividad de la glucógeno sintasa, y la respuesta glucémica e insulinémica a través de un ensayo con un diseño doble ciego, trasversal y aleatorizado. Participaron 14 atletas de resistencia y realizaron un ejercicio de alta intensidad en una bicicleta estática hasta agotar su glucógeno muscular. A la siguiente mañana, los participantes realizaron un siguiente protocolo de ejercicio en la bicicleta seguido de un periodo de recuperación de 4 horas durante el que recibieron como desayuno un café con leche o solamente leche (control), aplicando una aleatorización simple. Se tomaron muestras de sangre y se realizaron biopsias musculares al comienzo y final de la fase de recuperación. En el análisis participaron 11 atletas (edad: 39,0±6,0 años; IMC: 24,0±,2; VO2max: 59,9±8,3 mL/kg·min; PPO: 346±39 W)
Resultados: El consumo de café con leche produjo una mejor recuperación del glucógeno muscular (102,56±18,75 frente a 40,54±18,74 mmol/kg dw; p=0,01; d=0,94) y mayores niveles de glucosa (p=0,02; d=0,83) e insulina (p=0,03; d=0,76) en la curva con respecto al control.
Conclusiones: Añadir café a una bebida con suficientes carbohidratos incrementa la resíntesis del glucógeno, así como las respuestas glicémica e insulinémica durante un periodo de recuperación de 4 horas tras la realización de una prueba física de alta intensidad.
