Efecto de los cambios en los hábitos de consumo de café (incluidos los azúcares añadidos) sobre el incremento de peso a largo plazo: resultados de tres grandes estudios prospectivos de cohorte en EE. UU
M Henn et al, Efecto de los cambios en los hábitos de consumo de café (incluidos los azúcares añadidos) sobre el incremento de peso a largo plazo: resultados de tres grandes estudios prospectivos de cohorte en EE. UU., American Journal of Clinical Nutrition, 2023.
Estudio en humanos – Incremento de peso
RESUMEN:
Antecedentes: El consumo de café (con cafeína y descafeinado) se asocia con una menor propensión al aumento de peso a largo plazo. Se pretende aclarar si este efecto positivo del café se ve influido por la adición de azúcar, crema o sustitutos no lácteos.
Objetivos: Establecer la relación de los cambios en la forma de consumo de café y cafeína con la variación del peso corporal en función de la adición de azúcar, crema o sustitutos no lácteos.
Método: Se tomaron datos de tres grandes estudios prospectivos de cohorte: el Estudio de Salud de las Enfermeras (1986-2010), el Estudio de Salud de las Enfermeras II (1991-2015) y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Sanidad (1991-2014). Se aplicaron modelos de regresión lineal multivariable con estimadores robustos de la varianza para evaluar la relación entre cambios en los hábitos de consumo de café durante cada periodo de cuatro años con la evolución del peso. Los resultados de las tres cohortes se agruparon a través del método del inverso de la varianza.
Resultados: Tras el ajuste multivariable de los resultados, cada taza de café adicional (sin azúcar) consumida cada día contribuía a una reducción de 0,12 kg durante el periodo de cuatro años (IC = 95 %, -0,18, -0,05 kg) para el café normal y -0,12 kg (IC = 95 %, -0,16, -0,08 kg) en el caso del café descafeinado (sin azúcar). El hábito de añadir crema o un sustituto no lácteo al café no influyó significativamente sobre la evolución del peso. En el caso del azúcar, añadir una cucharada de azúcar al café produjo un incremento de peso (+0,09 kg, IC = 95 %, 0,07-0,12 kg). El análisis estratificado sugiere un efecto de mayor magnitud en el caso de los jóvenes y las personas con un IMC más alto al inicio del estudio. La cafeína o el café no tuvieron efecto alguno en el efecto provocado por el azúcar añadido a otros alimentos sobre el peso.
Conclusiones: Un aumento en el consumo de café (normal o descafeinado) tiene una relación inversa con el peso corporal. El azúcar contrarresta el efecto positivo que el café tiene a la hora de controlar el peso, mientras que la crema o un sustituto no lácteo no tienen influencia sobre el peso.
