El consumo de café se relaciona inversamente con la acumulación de grasa hepática, el depósito de hierro y la fibroinflamación hepática
Z Liang et al., El consumo de café y té se relaciona inversamente con la acumulación de grasa hepática, el depósito de hierro y la fibroinflamación en la población general, Mol Nutr Food Res, 2025.
Estudio en humanos – Función hepática
RESUMEN:
Antecedentes: La enfermedad hepática esteatósica representa una significativa carga para los sistemas de salud, viéndose influenciada por la dieta, el estilo de vida y el consumo de alcohol. Tanto el café como el té, en sus diversas variedades, contienen numerosos compuestos bioactivos que presentan propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y metabólicas. Sin embargo, no se conocen con precisión sus efectos diferenciados sobre la salud hepática.
Método: Se analizaron datos de 26729 participantes tomados del UK Biobank que se sometieron a una resonancia magnética hepática entre los años 2016 y 2020. La fibroinflamación hepática (T1 corregido para el hierro [cT1]), el hierro hepático, y la grasa hepática (fracción grasa por densidad protónica [PGDP]) fueron medidos mediante resonancia magnética. El consumo de café y té se obtuvo de los propios participantes. Se emplearon modelos lineales generalizados para evaluar su asociación con los marcadores hepáticos obtenidos por imagen.
Resultados: Al comparar con los individuos que no consumían té, aquellos que ingerían 0,5-1, 2-3,4-5 o ≥ 6 tazas de té al día mostraron una menor probabilidad de presentar niveles elevados de cT1 (≥800 ms), hierro hepático (≥1,8 mg/g) y grasa hepática (PGDP ≥ 5%) (OR=0,57-0,94). Además, el consumo de café se relacionó inversamente con el hierro hepático y la PGDP (OR=0,47-0,94). Todos los tipos de té mostraron una asociación con una menor fibroinflamación, mientras que el café soluble, molido y descafeinado se asociaron con niveles más bajos de PGDP y hierro.
Conclusiones: Se concluye que el té, independientemente de su tipo, está asociado con una menor acumulación de grasa hepática, deposición de hierro y fibroinflamación, mientras que el café se relaciona con una reducción de la grasa hepática y el hierro en el hígado.
