El café, fuente primordial de polifenoles en la dieta: Estudio CCHSN en Canadá
E C Biancaniello et al, Ingesta de polifenoles en la dieta de la población canadiense: conclusiones del Estudio CCHSN de 2015, Canadian Journal of Public Health, 2024.
Estudio en humanos – Polifenoles
RESUMEN:
Objetivos: Este estudio pretende estimar la ingesta habitual de polifenoles en la población canadiense, recurriendo para ello al Canadian Community Health Survey Nutrition (Estudio de Nutrición Comunitaria de Canadá) realizado en 2015. Se exploran además los principales alimentos contribuyentes al aporte de polifenoles, así como los factores sociodemográficos y de estilo de vida que pueden condicionar su ingesta.
Método: La información sobre la dieta de los 19 409 participantes se obtuvo a través de un cuestionario sobre recuerdo de consumo en las últimas 24 horas. El contenido en polifenoles se estimó aplicando la base de datos Phenol Explorer Database (versión 3.6). La ingesta total diaria de polifenoles (ajustada a la ingesta de energía), así como los tipos y subtipos de polifenoles, se calculó para cada participante en función de su cuestionario. Se estimaron consumos promedios en función de la edad y sexo, así como teniendo en cuenta factores sociodemográficos y de estilo de vida. Estos cálculos se realizaron para niños y adultos utilizando el método del National Cancer Institute.
Resultados: La ingesta promedio de polifenoles totales se estimó en 1 119,3 mg/1 000 kcal/día (IC=95 %, 1 090,5, 1 148,1) para adultos ≥ 19 años, y de 473,0 mg/1 000 kcal/día (IC=95 %, 454,9, 491,0) para niños de 2 a 18 años. En general, la ingesta de polifenoles varía en función de la edad, el sexo, la etnia, el nivel educativo del hogar, y el consumo de polifenoles es mayor entre los consumidores de té y café. La mayoría de los polifenoles provinieron de los flavonoides (40,0 %), y de los ácidos fenólicos (49,8 %), siendo el consumo de flavonoides más elevado en niños, y más elevado en adultos el de ácidos fenólicos. Los alimentos que más contribuyeron al aporte de polifenoles fueron: café (26,9 %), té (8,9 %), zumos (4,2 %), plátanos (4,1 %) y manzanas (3,8 %).
Conclusiones: La ingesta de polifenoles varía en función de la edad entre los canadienses, siendo las bebidas no alcohólicos (café) las principales contribuyentes de estos compuestos.
