El café, entre los alimentos que podrían proteger frente al riesgo de sufrir cáncer colorrectal
A Kumar et al, Consumo de alimentos y cáncer colorrectal, Nutrition and Cancer, 2023
Revisión científica – Cáncer colorrectal
RESUMEN:
Antecedentes: El cáncer colorrectal (CCR) produce un gran número de muertes en todo el mundo. Existe un buen número de factores de riesgo modificables, como el consumo de ciertos alimentos y bebidas causantes del CCR.
Objetivos: Esta revisión pretende resumir los últimos hallazgos que relacionan la ingesta de determinados alimentos, bebidas, nutrientes e ingredientes con el desarrollo del CCR. El objetivo es clasificar a cada uno de ellos como factor de riesgo o factor de protección.
Resultados: Entre los alimentos de riesgo se incluyen: las carnes rojas y procesadas, los huevos, el consumo excesivo de alcohol, las bebidas azucaradas y los snacks de chocolate. Entre los alimentos que actúan como factores de protección se cuentan: la leche, el queso y los productos lácteos; las frutas; las verduras (en especial las brasicáceas); los cereales integrales; las legumbres (especialmente la soja); el pescado; el té (especialmente el té verde); el café (especialmente entre los asiáticos); el chocolate; y el consumo moderado de alcohol (especialmente de vino). En cuanto a los ingredientes/nutrientes de alto riesgo, se trataría de: grasas animales e industriales trans (grasas hidrogenadas sólidas y semisólidas), colorantes sintéticos, glutamato monosódico, dióxido de titanio, y el jarabe de almidón de maíz. El efecto protector lo ejercerían: la fibra (en especial la de los cereales), los ácidos grasos de cadena corta e insaturados como el omega-3), el calcio, los polifenoles, la cúrcuma, el selenio, el zinc, el magnesio, y las vitaminas (A, C, D, E, y grupo B, en particular las B6, B9 y B2). Las combinaciones de micronutrientes y multivitaminas también parece reducir la aparición de adenomas.
