El café espresso reduce la agregación y condensación de la proteína tau vinculada al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer
R Tira et al, El café espresso reduce la agregación y condensación de la proteína tau vinculada al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023
Estudio en laboratorio – Enfermedad de Alzheimer
RESUMEN:
Antecedentes: El café espresso es una de las bebidas más consumidas en el mundo. En los últimos estudios científicos realizados se apoya la hipótesis de que el café tiene un efecto protector frente al desarrollo de enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer. La enfermedad de Alzheimer pertenece a un grupo de enfermedades denominadas taupatías, ya que se caracterizan por la acumulación intraneuronal de proteína tau, de la familia de las proteínas asociadas a microtúbulos (MAP), en forma de agrupamientos fibrilares.
Método y resultados: En este estudio se estableció la composición molecular de un extracto de café espresso a través de resonancia magnética molecular (RMN), identificándose sus componentes principales. Se demuestra, a través de experimentos in vitro y con cultivos celulares que el extracto de café, la cafeína y la genisteína tiene propiedades biológicas que evitan la agregación, condensación y propagación por replicación de tau. También se identificaron compuestos del café capaces de unirse a fibras de tau preexistentes.
Conclusiones: Estos resultados arrojan luz sobre el potencial neuroprotector del café y sugieren qué sustancias del café pueden servir de andamiaje molecular para diseñar terapias orientadas a actuar sobre formas monoméricas o fibrilares de tau.
