Los cambios en el lipidoma de individuos sanos tras el consumo de café apunta a sus potenciales beneficios cardiovasculares
O J Lara-Guzman et al, Los cambios en el lipidoma de individuos sanos tras el consumo de café apunta a sus potenciales beneficios cardiovasculares: un ensayo controlado aleatorizado, Free Radical and Biological Medicine, volumen 176, 2021
Estudio en humanos – Enfermedades cardiovasculares
RESUMEN:
Antecedentes: La desregulación del metabolismo lipídico se relaciona con el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares (ECV). La oxidación de ciertos lípidos se considera como biomarcadores de las ECV involucrados en las distintas fases de la arterosclerosis, incluida la formación de células espumosas. El consumo moderado de café se relaciona positivamente con la salud cardiovascular.
Método: Se realizó un estudio clínico controlado y aleatorizado (n=25) con individuos sanos y el objetivo de evaluar los cambios en las especies lipídicas relevantes en relación con las ECV. Los principales criterios de inclusión fueron: bebedores de café, no fumadores, sin historial/diagnóstico de enfermedades crónicas, y sin tratamiento farmacológico diario. Los voluntarios consumieron una bebida a base de café 400 mL/día) conteniendo 787 mg (CAFÉ A; n = 24) o 407 mg (CAFÉ B; n = 25) de ácidos clorogénicos durante ocho semanas. Se registraron los niveles en sangre de 46 compuestos lipídicos, incluidos ácidos grasos, esteroles, oxiesteroles. Dicha medición se realizó al inicio del ensayo y transcurridas las ocho semanas. Se analizaron, aplicando lipidómica, los efectos de los ácidos clorogénicos y fenólicos (principales antioxidantes del café) en un modelo in vitro de células espumosas.
Resultados: Al inicio del ensayo, todo los participantes (n=74) presentaron oxiesteroles y ácidos grasos libres (FFA) – marcadores de riesgo de las ECV –, que están muy correlacionados entre sí, pero no con las variables clínicas clásicas (perfil lipídico, circunferencia de cintura e IMC). Transcurridas las ocho semanas, el grupo de control mostró un aumento de los oxiesteroles (+7±10%), con una fuerte correlación con los FFA (como ácido araquidónico) y la reducción de ésteres de colesterol (-13±7%). Debe destacarse que el grupo de consumidores de café (n=49) aumentó los ésteres de colesterol (+9±11%), mientras conseguía reducir los oxiesteroles (-71±30%) y los FFA (-29±26%). No se observaron diferencias en los resultados con los niveles de consumo CAFÉ A y CAFÉ B. Adicionalmente, los antioxidantes del café redujeron los oxiesteroles y regularon el ácido araquidónico en las células espumosas.
Concusiones: Nuestros resultados sugieren que el consumo de café modula la formación de lípidos inflamatorios y oxidados en personas sanas, lo que constituye un factor clave frente al desarrollo de enfermedades cardiovasculares (ECV).
