Blog Centro de Información Café y Salud.

G. Morales-Lima et al., La arquitectura terapéutica de los ácidos clorogénicos: mecanismos moleculares en la prevención de enfermedades crónicas, Nutrients, 2026. Revisión científica – Ácido clorogénico (CGA) RESUMEN: Esta revisión científica examina la variedad estructural, la distribución y las propiedades fisicoquímicas de los ácidos clorogénicos (CGA, por sus siglas en inglés), identificando el café y […]

Kwapiem et al., Consumo habitual de café e indicadores sistémicos de salud: una revisión científica exhaustiva, Cureus, 2026. Revisión científica – Café / Resultados sistémicos de salud  RESUMEN: Objetivos: La presente revisión se centra en la evaluación exhaustiva de datos científicos que establezcan un vínculo entre el consumo habitual de café y una amplia gama […]

D J Alperet el al, Influencia del consumo de café y otras bebidas en la adolescencia sobre el riesgo de sufrir diabetes tipo 2 en edad adulta, European Journal of Epidemiology, 2024. Estudio en humanos – Diabetes tipo 2 RESUMEN: Antecedentes: Las estrategias de prevención de la diabetes tipo 2 (T2D) a través de la […]

G Zheng et al, Descripción de las características metabolómicas del consumo de café y té así como de su relación con incidencia y progresión de la diabetes tipo 2: un análisis multiestado, American Journal of Epidemiology, 2024. Estudio en humanos – Diabetes tipo 2 RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende analizar el impacto del consumo de […]

A Natale et al, Dieta reductora del riesgo de diabetes y riesgo de cáncer colorrectal, Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention, 2024. Estudio en humanos – Riesgo de cáncer colorrectal RESUMEN: Antecedentes: La diabetes se viene relacionando con el cáncer colorrectal (CCR). Se pretende aquí evaluar si el seguimiento de una dieta orientada a reducir el […]

H J Cho et al, Relación del consumo de café con la diabetes tipo 2 y el perfil glucémico: un estudio mendeliano aleatorizado, Nutr Res Pract, volumen 17 (4), 2023 Estudio mendeliano aleatorizado – Diabetes tipo 2 RESUMEN: Antecedentes y objetivos: El consumo habitual de café se viene relacionando en estudios observacionales con un menor […]

F Machado et al, Mecanismo de actuación de los compuestos bioactivos del café: la llave para desvelar la paradoja del café, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023 Revisión científica – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El conocimiento sobre la estructura química de los compuestos presentes en los alimentos y su relación con sus mecanismos […]

F Wang et al, Perfil de los metabolitos en sangre con una dieta de base vegetal y su relación con el riesgo de diabetes tipo 2, Diabetologia, 2022, publicación online Estudio en humanos – Diabetes tipo 2 RESUMEN: Objetivos: Las dietas de base vegetal, especialmente las ricas en alimentos vegetales saludables, se relacionan con un […]

J Kusumah & E Gonzales de Mejia, Compuestos del café con potencial antidiabético y antiadipogénico: revisión científica, Food and Chemical Toxicology, 2022, publicación online. Revisión científica – Propiedades antidiabéticas/antiadipogénicas RESUMEN: Antecedentes: El consumo de café se viene relacionando con la prevención de una serie de enfermedades crónicas graves, como la diabetes tipo 2 y la […]