Estudio sobre la interacción de los polifenoles en la dieta con la espícula del SARS CoV-2 y el receptor ACE2
D Schmidt et al, Estudio sobre la interacción de los polifenoles en la dieta con la espícula del SARS CoV-2 y el receptor ACE2, Food and Function, 2022, publicación online
Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos
RESUMEN:
El avance mundial de la pandemia SARS-CoV-2 obliga a actuar de manera urgente con objeto de identificar sustancias capaces de controlar, prevenir o ralentizar la expansión de dicha pandemia. Se ensayó la eficacia de diferentes polifenoles presentes en la dieta humana a la hora de prevenir la unión de la espícula del virus SARS-CoV-2 S1 con el receptor ACE2, la diana infecciosa de este virus en los humanos. Se aplicó nano espectrometría de fluorescencia para establecer la interacción de los polifenoles con ambas proteínas. Una vez realizado un análisis preliminar, se seleccionaron los dos polifenoles más afines a ellas y se practicó un segundo ensayo de unión funcional de ligandos. El ensayo se basó en la termoforesis de la espícula (marcada con fluorescencia) con el receptor ACE2 en presencia de concentraciones equivalentes a las obtenibles en la dieta de cada polifenol. Se demostró experimentalmente que el 5-ácido cafeoilquínico (5-CQA) y la epicatequina reducen en un factor de 10 la unión de la espícula de la variante alfa de SARS CoV-2 con los receptores ACE2. Estos hallazgos son relevantes en lo que respecta al consumo de café y té negro (que contienen 5-CQA) y su eficacia frente a la espícula de la espícula de la variante alfa del virus. Se puede inferir que el consumo de café reduce la probabilidad de unión del virus con su diana en humanos, por lo que actúa como inhibidor de la entrada del virus en el organismo minimizando la probabilidad de infección por SARS CoV-2.
