El consumo de café no está relacionado con el riesgo de padecer cáncer de esófago: un estudio prospectivo de cohorte en Japón
- Nakayama et al., Consumo de café y riesgo de carcinoma escamoso de esófago: un estudio prospectivo de cohorte poblacional en Japón, Journal of Nutrition, 2025.
Estudio en humanos – Carcinoma escamoso de esófago (CEE)
RESUMEN:
Antecedentes: El consumo de café puede ejercer un efecto protector frente al carcinoma escamoso de esófago (CEE) debido a los efectos beneficiosos de sus compuestos bioactivos o un efecto perjudicial en caso de lesión térmica si el café se consume a temperatura excesiva. Sin embargo, las evidencias disponibles no son concluyentes, dado que diferentes investigaciones han reportado resultados que varían desde efectos protectores hasta el incremento del riesgo de desarrollar cáncer esofágico asociado al consumo de café. La relación podría diferir entre los individuos que prefieren bebidas calientes y aquellos que no.
Objetivos: Con el propósito de discernir los efectos del café en contraste con la lesión térmica, se examinó la asociación del consumo de café con el CEE, teniendo en cuenta las preferencias de temperatura en el consumo de las bebidas.
Métodos: Este estudio de cohorte poblacional prospectivo tomó sus datos del Estudio Prospectivo en Centros de Salud Pública de Japón iniciado en 1990. Un total de 103 932 participantes, con edades comprendidas entre 40 y 69 años, fueron incluidos. La ingesta de café y la preferencia por el consumo de alimentos o bebidas calientes fueron definidos por los propios participantes a través de cuestionarios al inicio del estudio. La incidencia del CCE hasta 2013 fue determinada a través del control activo de los registros de cáncer. La relación entre el consumo de café y el CEE se evaluó mediante estratificación de acuerdo con la preferencia por alimentos o bebidas calientes. Adicionalmente, se analizó el efecto conjunto del consumo de café y la preferencia por alimentos o bebidas calientes respecto al riesgo de CEE.
Resultados: Durante un seguimiento medio de 18,7 años, se diagnosticaron 434 casos de CEE. El consumo de café no mostró una asociación significativa con el riesgo de desarrollar un CEE (HR para ≥3 tazas/día=0,84; IC=95%; 0,58-1,20). Las relaciones tampoco resultaron estadísticamente significativas en el grupo que prefería alimentos o bebidas calientes (HR para ≥3 tazas/día=0,90; IC=95%; 0,48-1,69) ni en el grupo que no las prefería (HR=1,40; IC=95%; 0,80-2,48). El análisis del efecto conjunto no arrojó la existencia de una relación evidente. Los resultados mantuvieron su consistencia al excluir los casos de CEE diagnosticados durante los primeros tres años de seguimiento.
Conclusiones: Este estudio prospectivo de cohorte poblacional no halló evidencias que respalde una asociación entre el consumo de café y el cáncer escamoso de esófago (CEE), ni en individuos que prefieren bebidas calientes ni en aquellos que no.
