El café, sin azúcar o edulcorante artificial, tiene una importante capacidad de reducción del riesgo de sufrir diabetes tipo 2
M Henn et al, Consumo de café, uso de aditivos y riesgo de sufrir diabetes tipo 2: resultados de tres grandes estudios prospectivo de cohorte en EE. UU., The American Journal of Clinical Nutrition, 2025.
Estudio en humanos – Diabetes tipo 2
RESUMEN:
Antecedentes: El consumo de café se viene relacionando de manera consistente con un menor riesgo de sufrir diabetes tipo 2 (T2D). Sin embargo, no se conoce con exactitud el efecto del consumo de los aditivos habitualmente consumidos con el café.
Método: Se tomaron tres grandes estudios prospectivos de cohorte realizados en EE. UU.: NHS 1986-2020, NHS II 1991-2020 y HPFS 1991-2020. Los datos de consumo de café, uso de aditivos con el café e incidencia de la diabetes tipo 2 se obtuvieron a través de cuestionarios estandarizados. Se aplicaron modelos de riesgos proporcionales de Cox en función del tiempo para calcular los hazard ratios (HR) con ajuste multivariable.
Resultados: Durante las 3 665 408 personas/año de seguimiento se documentaron 13 281 casos de T2D. Tras el ajuste multivariable de los resultados, cada taza adicional de café consumida (sin aditivos) se relacionó con una reducción del 10 % en el riesgo de sufrir T2D (HR=0,90; IC=95 %; 0,89-0,92) en el análisis agregado de las 3 cohortes. Esta relación inversa no se vio modificada entre los participantes que añadieron crema a su café. Los participantes que añadieron azúcar a su café (1 cucharadita de media por taza) vieron como esa capacidad de reducción de riesgo de sufrir T2D asociada al consumo de café se debilitaba significativamente (HR=0,95; IC=95 %; 0,93-0,97; HR-interacción=1,17; IC=95 %; 1,07-1,27). Se observó un patrón similar entre los consumidores de edulcorantes artificiales (HR=0,93; IC=95 %; 0,90-0,96; HR-interacción=1,16; IC=95 %; 1,00-1,28). Esta misma capacidad de reducción de riesgo de T2D también se atenuó en los que consumían leche con el café, aunque la interacción no resultó ser significativa (HR=0,95; IC=95 %; 0,91-1,00; HR-interacción=1,16; IC=95 %; 0,66-2,06).
Conclusiones: El consumo de azúcar o edulcorantes artificiales con el café atenúa significativamente la magnitud de la capacidad reductora de un mayor consumo de café sobre el riesgo de sufrir diabetes tipo 2, mientras que el uso de crema o leche no alteró dicha relación inversa.
