El café, principal fuente de polifenoles en la dieta de los checos
P Sedlacek et al, Ingesta de polifenoles vegetales en la dieta: análisis de las tendencias entre la población checa, Central European Journal of Public Health, 2024.
Estudio en laboratorio – Polifenoles
RESUMEN:
Objetivos: Este estudio pretende establecer las tendencias en el consumo de polifenoles entre la población de Chequia a lo largo de las últimas tres décadas. Además, ofrece un breve resumen de los efectos beneficiosos de los polifenoles sobre distintos sistemas del cuerpo humano.
Método: Se extrajeron datos de Phenol-Explorer 3.6 (base de datos especializada en sustancias polifenólicas) y se aplicaron a los datos de consumo de alimentos y bebidas en Chequia 1989-2022 obtenidos de la Oficina Nacional de Estadística de Chequia. La ingesta promedio diaria de polifenoles se estableció multiplicando los distintos promedios anuales para cada alimento por su contenido en polifenoles según la base de datos mencionada. Los resultados se mostraron el miligramos de polifenoles por habitante y día. Dado que los epígrafes alimentarios variaron a lo largo del periodo, fue necesario crear un modelo exhaustivo de categorías alimenticias.
Resultados: El valor actual de polifenoles consumidos por habitante y día es de 1 673 mg. Sin embargo, esta cifra probablemente se debe a una infravaloración metodológica. Entre 1989 y 2007 se observó la duplicación en la ingesta de polifenoles entre la población checa y los quince años siguientes parecen mostrar una tendencia completamente opuesta. De ser así, se estarían consumiendo hoy los mismos polifenoles que en 2004.
Los ácidos hidroxicinámicos (del grupo de los ácidos fenólicos) son los polifenoles más consumidos en la dieta, seguidos por los flavonoles (del grupo de los flavonoides). La principal fuente de polifenoles en la dieta de los checos son las bebidas no alcohólicas, destacando el café, el té y los zumos. A continuación hablaríamos de frutas, cereales y verduras.
Conclusiones: La tendencia en el consumo de polifenoles entre la población checa parece mostrar un ligero descenso, siendo claramente negativa desde 2008. Sin embargo, el consumo de polifenoles de origen vegetal, como los presentes en el café, ofrecen una opción económica y sencilla de promover hábitos saludables entre la población.
