A. R. Lima et al., Efectos del proceso de descafeinización del café sobre los compuestos bioactivos presentes en la bebida, la actividad antioxidante y el metabolismo lipídico en ratas hiperlipidémicas, Journal of Food Science, 2026. Estudio en animales – Hiperlipidemia RESUMEN: Objetivos: El objetivo de este estudio fue el de evaluar el efecto del proceso […]
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El consumo de café se relaciona con una menor prevalencia del síndrome metabólico: estudio transversal realizado en Taiwán
P. Y. Kuo et al., Relación entre el consumo de café y la prevalencia del síndrome metabólico: un estudio transversal nacional sobre adultos taiwaneses, Nutrients, 2026. Estudio en humanos – Síndrome metabólico RESUMEN: Antecedentes y Objetivos: Los estudios que analizan la asociación entre el síndrome metabólico (SM) y el consumo de café arrojan resultados contradictorios. […]
Mecanismo de actuación de los compuestos bioactivos del café: la llave para desvelar la paradoja del café
F Machado et al, Mecanismo de actuación de los compuestos bioactivos del café: la llave para desvelar la paradoja del café, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023 Revisión científica – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: El conocimiento sobre la estructura química de los compuestos presentes en los alimentos y su relación con sus mecanismos […]
El café puede reducir el riesgo cardiovascular en personas con hipercolesterolemia al contribuir a la reducción de peso, de la adiposidad abdominal y de la presión sanguínea
B Sarria et al, El café puede reducir el riesgo cardiovascular en personas con hipercolesterolemia al contribuir a la reducción de peso, de la adiposidad abdominal y de la presión sanguínea, Foods, volumen 9 (90), 2020. Estudio en humanos – Riesgo cardiovascular RESUMEN: Antecedentes: En estudios previos se han observado cambios significativos relacionados con el […]
Efectos de un suplemento a base de extracto de café verde sobre los índices glucémicos y el perfil lipídico en adultos: revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta
O Asbaghi et al, Efectos de un suplemento a base de extracto de café verde sobre los índices glucémicos y el perfil lipídico en adultos: revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta, Nutrition Journal, volumen 19 (1), 2020. Revisión científica – Índices glucémicos / Perfiles lipídicos RESUMEN: Antecedentes: El papel del consumo de café con respecto al […]
El consumo moderado de una mezcla de café verde y tostado, rica en ácidos cafeoilquínicos, reduce los marcadores de riesgo cardiovascular: resultados de un estudio sobre personas sanas y con hipercolesterolemia
S Martínez-López et al, El consumo moderado de café soluble mezcla de verde y tostado rico en ácidos cafeoilquínicos reduce los niveles de los marcadores de riesgo cardiovascular: resultados de un estudio controlado aleatorio trasversal sobre pacientes hipercolesterolémicos y personas sanas, European Journal of Nutrition, 2018, publicación online. Estudio en humanos – Compuestos bioactivos / […]
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