El café y la salud musculoesquelética: menor prevalencia de sarcopenia y fragilidad entre los consumidores de café
A. Fernández-Cardero et al., Café y los compuestos bioactivos derivados del café en relación con la salud músculoesquelética: una revisión de las vías mecanicistas, la evidencia preclínica y los resultados en humanos, Food & Function, 2026.
Revisión científica – Salud musculoesquelética
RESUMEN:
Antecedentes: El café, una bebida ampliamente consumida en todo el mundo, es una fuente compleja de compuestos bioactivos, entre los que se incluyen la cafeína, los polifenoles, la trigonelina y los diterpenos. Aunque el consumo habitual de café se ha asociado con diversos beneficios metabólicos, su relación con la salud musculoesquelética (ME) sigue sin comprenderse por completo.
Objetivos: El objetivo de la presente revisión fue el de establecer y caracterizar las evidencias disponibles sobre el café y sus principales compuestos bioactivos en relación con la salud ME, incluyendo sus efectos sobre la masa y función muscular, los resultados metabólicos y las vías de señalización molecular subyacentes.
Método: Se incluyeron estudios in vitro, en animales y en humanos que en los que se examinaban el café y los compuestos bioactivos derivados del café en relación con resultados asociados a la salud ME. Se realizó una búsqueda exhaustiva en ocho bases de datos electrónicas siguiendo las directrices PRISMA-ScR. De los 21 108 registros identificados inicialmente, se seleccionaron para su evaluación 82 informes. Tras la eliminación de duplicados y el cribado de títulos y resúmenes, se incluyeron 54 estudios en la revisión final. Los datos se tabularon y se sintetizaron de forma descriptiva según el tipo de estudio, el compuesto analizado y los ámbitos temáticos. La evidencia se derivó predominantemente de estudios preclínicos que informaban de efectos sobre la señalización de la insulina, el estrés oxidativo, la inflamación, la función mitocondrial y las vías metabólicas en el tejido ME. Las evaluaciones directas de la masa o la calidad muscular fueron escasas. Las evidencias derivadas de los estudios en humanos fueron principalmente de tipo observacional y se basaron en definiciones heterogéneas de los resultados.
Resultados: Los hallazgos preclínicos respaldan la plausibilidad biológica de que el café y los compuestos bioactivos derivados del café puedan influir en vías moleculares relevantes para el metabolismo ME, y en particular en aquellas relacionadas con la función mitocondrial, el estrés oxidativo y la homeostasis de la glucosa o de los lípidos. Las evidencias que respaldan resultados clínicamente significativos relacionados con la musculatura en humanos siguen siendo limitadas. Los estudios observacionales sugieren que el consumo de café puede asociarse con una menor prevalencia de sarcopenia y fragilidad, además de otros resultados relacionados, aunque no se puede establecer causalidad. Persisten lagunas importantes derivadas de la falta de estudios intervencionales en humanos adecuadamente controlados que utilicen mediciones musculares estandarizadas y análisis homogéneos de la composición del café.
