El café es más eficaz que la cafeína aislada para aumentar el rendimiento deportivo
Según un estudio de la Universidad de Valencia realizado con la III Beca Café, salud y nutrición, por su capacidad antioxidante, el café es más eficaz que la cafeína aislada para aumentar el rendimiento deportivo.
- El efecto sinérgico de la cafeína y los antioxidantes del café contribuye a mejorar la utilización y reposición del glucógeno muscular, aumentando la resistencia.
- Mª Antonia Lizarraga, especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte: “Algunos tipos de polifenoles, como el ácido clorogénico del café, producen la oxidación de los ácidos grasos frente a los hidratos de carbono, lo que contribuye a reducir la fatiga”.
- Los triatletas a los que se le suministró café Robusta –con mayor concentración de polifenoles que el Arábica- corrieron a más velocidad y demostraron más resistencia en cuanto a tiempo.
Madrid, 16 de enero de 2012. Una investigación de la Universidad de Valencia demuestra por primera vez a nivel internacional que el café es más eficaz que los comprimidos de cafeína para aumentar el rendimiento deportivo y no produce deshidratación. Los resultados del estudio “Efectos del café sobre la hidratación y el rendimiento deportivo”, realizado con la III Beca Café, salud y nutrición, se vienen a sumar a otras evidencias científicas previas en torno a los beneficios del café en el rendimiento deportivo, demostrando que su consumo es una estrategia eficaz para aumentar la resistencia y reducir la fatiga. La mayor eficacia del café con respecto a la cafeína parece deberse a su capacidad antioxidante.
El estudio se realizó con 19 triatletas –natación, ciclismo y carrera– de la Federación de Triatlón de la Comunidad Valenciana, a los que se les suministró placebo (150 ml de agua y 5 g de café descafeinado) en comparación con dos bebidas de 150 ml de café sin azúcar preparadas con café Arábica y café Robusta. Esta diferenciación se hizo porque el café Robusta presenta una cantidad significativamente mayor de cafeína y compuestos polifenólicos que el Arábica.
Ninguna de las dos bebidas de café utilizadas produjo deshidratación. Además, se observó un aumento significativo de la concentración de lactato en la bebida de café Robusta, lo que favorece la disminución de la fatiga y el aumento de resistencia en cuanto a tiempo y velocidad. Los triatletas a los que se le suministró la bebida de café Robusta corrieron a más velocidad con respecto a los que consumieron placebo y café Arábica. Por todo ello, de la investigación se desprende que el café -especialmente el Robusta- puede ser utilizado para mejorar el rendimiento deportivo sin riesgo de deshidratación, lo que unido a su capacidad antioxidante lo convierte en una bebida funcional-ergogénica.
La mayor eficacia del café con respecto a la cafeína aislada parece deberse a los efectos sinérgicos que los polifenoles y la cafeína tienen en el organismo. Los compuestos fenólicos tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes y este efecto sinérgico es reflejo de una mejor utilización de la glucosa por las células, un ahorro del glucógeno durante el esfuerzo y una mejor reposición del mismo durante el postesfuerzo, además de tener un posible efecto termogénico y lipolítico. Esta hipótesis también la sostiene Mª Antonia Lizarraga, especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte y profesora de Nutrición Humana y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad de Barcelona. “Algunos tipos de polifenoles, como el ácido clorogénico del café, producen la oxidación de los ácidos grasos frente a los hidratos de carbono, lo que es ideal para los deportistas que prolongan el tiempo aeróbico y anaeróbico porque contribuye a reducir la fatiga”, señala Lizarraga.
El estudio “Efectos del café sobre la hidratación y el rendimiento deportivo” ha sido realizado por Carmen Daries bajo la dirección de José Miguel Soriano, profesor titular el departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia como proyecto de investigación ganador de la III Beca Café, salud y nutrición, otorgada por la Federación Española del Café y la Fundación Española de la Nutrición.
Según su autora, este trabajo abre nuevas líneas de investigación orientadas a conocer qué compuesto fenólico es más eficaz y cuál es la concentración óptima de polifenoles y cafeína para disminuir la fatiga y aumentar el rendimiento deportivo.
