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Se conoce con el nombre de fibra a diversos compuestos de origen vegetalque presentan como común denominador el estar constituidos por macro-moléculas no digeribles debido a que las enzimas del intestino humano nopueden hidrolizarlas. A pesar de que la fibra dietética se presupone que está contenida en alimentossólidos, las bebidas pueden contribuir también a la […]

El beneficiado es el proceso de pasar de la cereza madura al grano verde, ya ensacado y listo para su distribución. Hay dos maneras de efectuar el beneficiado:  Vía Seca: las cerezas son extendidas al sol en eras durante dos o tres semanas, retirándolas o protegiéndolas en caso de lluvia. Cuando se alcanza el 12% […]

Café, nivel de alerta y conducción. La cafeína es una sustancia estimulante del sistema nervioso central cuyos efectos han sido ampliamente estudiados en la especie humana. Está demostrado que el consumo moderado de café tiene efectos beneficiosos sobre el grado de atención y concentración mental, la somnolencia matinal y la que se produce tras una […]