Blog Centro de Información Café y Salud.

B. Demirer et al., Una revisión exhaustiva de las melanoidinas del café: de la caracterización estructural a la actividad biológica, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2026. Revisión científica – Melanoidinas RESUMEN: Antecedentes: El café es una bebida muy consumida en todo el mundo y una fuente dietética primaria de melanoidinas, que por definición […]

R. Baynham et al., Estrés psicológico e ingesta de polifenoles en adultos sanos: un estudio mediante evaluación ecológica momentánea, Food and Function, 2026. Estudio en humanos – Compuestos bioactivos/Estrés RESUMEN: Antecedentes: El estrés puede afectar la salud física y psicológica de los humanos, pudiendo verse acentuado parcialmente por un deterioro en las elecciones dietéticas durante […]

A Zok et al, La interacción del consumo de café con las dietas de base vegetal y su impacto conjunto sobre la calidad del sueño y el bienestar emocional en adultos físicamente activos, Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2025. Estudio en humanos – Sueño / Bienestar emocional RESUMEN: Antecedentes: El café es […]

P Pachimsawat et al, El aroma de café como mecanismo de reducción del estrés en estudiantes de odontología de posgrado, International Dental Journal, 2024. Estudio en humanos – Aroma de café / Estrés RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende analizar la aplicación de la aromaterapia con café en la reducción de los niveles de estrés académico […]

N M Makki et al, Consumo de cafeína en relación con la depresión, la ansiedad y los niveles de estrés entre los estudiantes universitarios de Medina: un estudio transversal, Cureus, volumen 15 (10), 2023. Estudio en humanos – Cafeína y depresión RESUMEN: Antecedentes: La cafeína en una sustancia psicoactiva estimulante presente en el café, el […]