X Jiang et al, Captura de acroleína por parte de la teofilina o la cafeína (y sus metabolitos) procedentes del café y el té verde en humanos y en ratones, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, publicación online. Estudio en laboratorio – Contaminantes RESUMEN: Antecedentes: La acroleína (ACR) es un contaminante exógeno muy extendido […]
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El café y sus componentes.
Rafael Franco. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. IDIBAPS (Institut d’Investigacions Biomèdques August Pi i Sunyer). Universidad de Barcelona. Una taza de café contiene más de 1.000 substancias químicas distintas incluyendo aminoácidos y otros compuestos nitrogenados, polisacáridos y otros carbohidratos, triglicéridos, ácido linoléico, diterpenos (cafestol y kahweol), compuestos fenólicos (ácidos clorogénicos), ácidos volátiles (fórmico y […]
Café, tolerabilidad y tolerancia.
Dr. Mariano de la Figuera von Wichmann. Médico de Familia en el Centro de Asistencia Primaria La Mina de San Adrián del Besós (Barcelona). En este mismo número se analizan los diferentes componentes del café, como bebida natural, así como algunas de las principales características donde radican sus efectos beneficiosos. Con las evidencias disponibles puede […]
Salud Cardiovascular
- Salud cardiovascular
- Consumo y enfermedades coronarias
- Consumo y riesgo de ataque cerebral
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- Consumo y colesterol
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- Consumo y homocisteína en sangre
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