El efecto del café o la cafeína sobre el estado de alerta
Es bien sabido que la ingesta de cafeína conduce a una excitación energética, lo que refleja un estado de alerta y a una mayor energía mental (Nehlig, 2010).
Sin embargo, la relación entre el nivel de excitación y la ejecución de tareas no es lineal, sino que sigue una curva en U invertida: la disminución del rendimiento puede ocurrir debido a la desnutrición y el exceso de excitación (Schmitt, 2005).
Además, el óptimo nivel de excitación se cree que varía entre las diferentes tareas cognitivas (Van Boxtel, 2004).
Algunas de las funciones más sensibles en el aumento de la excitación, son el tiempo de reacción y vigilancia.
Hay un gran número de estudios científicos que demuestran que el consumo de los alimentos y bebidas con cafeína se asocia con el estado de mayor alerta, mejoras de tiempo de reacción y el rendimiento de vigilancia.
El nivel de rendimiento generalmente se mide en términos de velocidad (por ejemplo, tiempo de reacción simple) y la precisión (la cantidad de información correcta), el recuerdo libre de la información o visión selectiva de tareas.
El efecto estimulante del consumo de la cafeína en el estado de alerta, el rendimiento y la eficiencia se ha demostrado que es de gran ayuda en una gran variedad de tareas (Lorist, 1994, 1996; Ruijter, 1999, 2000; Smit, 2000, 2005a; Smith, 2005b; Haskell, 2005; Hewlett, 2007; Olson, 2010).
Los datos de EEG apoyan el efecto estimulante de la cafeína en el cerebro (Lorist, 2003).
